Шоколадный медовик со сметанным кремом
В шоколадном медовике тонкие коржи с какао чередуются со сметанным заварным кремом. Планетарный миксер GARLYN Mystery Grace S-700 соединяет остывшую заварную основу со сливочным маслом, а коржи выпекаются в обычной духовке. После ночи в холодильнике слои пропитываются и режутся вместе; крошка из обрезков заменяет дополнительные украшения.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
В шоколадном медовике тонкие коржи с какао чередуются со сметанным заварным кремом. Планетарный миксер GARLYN Mystery Grace S-700 соединяет остывшую заварную основу со сливочным маслом, а коржи выпекаются в обычной духовке. После ночи в холодильнике слои пропитываются и режутся вместе; крошка из обрезков заменяет дополнительные украшения.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Масло сливочное80 г в тесто и 200 г в крем
- Сахар100 г в тесто и 180 г в крем
- Мёд130 г
- Сода пищевая1 ч. л. (5 г)
- Соль1 г
- Яйца без скорлупы4 шт.: 2 в тесто, 2 в крем
- Какао-порошок40 г
- Мука пшеничная410 г
- Сметана 20%700 г
- Крахмал кукурузный50 г
- Сахар ванильный5 г
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
В ковше на небольшом огне растопите мёд, 80 г масла, 100 г сахара и соль. Добавьте соду, размешайте вспенившуюся массу и снимите с плиты. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 2
Вмешайте в остывшую основу два яйца, какао и муку, добавляя её частями. Соберите мягкое тесто руками, разделите на 12 частей и охладите 40 минут.
Шаг 3
Для крема соедините в ковше 180 г сахара, крахмал, два яйца и сметану. Нагревайте на умеренном огне, постоянно помешивая; после появления пузырьков проварите 2 минуты.
Шаг 4
Добавьте ванильный сахар, переложите основу в миску и накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры; 200 г масла также должны стать мягкими.
Шаг 5
Раскатывайте каждую часть теста на пергаменте в тонкий круг диаметром 18 см. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C по 4–6 минут. Обрежьте горячие коржи по шаблону, обрезки сохраните.
Шаг 6
Положите мягкое масло в чашу миксера, установите венчик и защитную крышку. Взбивайте на скорости 4 около 2 минут, затем порциями добавляйте остывшую заварную основу на скорости 3.
Шаг 7
Взбивайте крем до однородности ещё 2–3 минуты, не превышая 10 минут непрерывной работы прибора. Остановите миксер и соберите крем со стенок лопаткой.
Шаг 8
Промажьте 12 коржей кремом, покройте верх и бока. Раздробите остывшие обрезки скалкой в пакете и распределите крошку по торту.
Шаг 9
Уберите торт в закрытой ёмкости в холодильник на 8–12 часов. Перед подачей нарежьте двенадцать порций ножом, опуская его в горячую воду и вытирая. Приятного аппетита!
На 12 порций. Примерный вес готового блюда — 2200 г. КБЖУ указаны на 100 г и рассчитаны по продуктам; значения примерные. Дополнительно потребуется охлаждение теста и крема, затем 8–12 часов на пропитку в холодильнике.