Кофейные капкейки «Тирамису»
Кофейные капкейки с какао и кремом из маскарпоне напоминают тирамису сочетанием горьковатого кофе и сливочной верхушки. Планетарный миксер GARLYN Mystery Grace S-700 смешивает тесто на первой скорости, а затем взбивает охлаждённый крем. Кексы выпекают в обычной духовке и полностью остужают перед украшением: на тёплой основе крем быстро потеряет форму.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Кофейные капкейки с какао и кремом из маскарпоне напоминают тирамису сочетанием горьковатого кофе и сливочной верхушки. Планетарный миксер GARLYN Mystery Grace S-700 смешивает тесто на первой скорости, а затем взбивает охлаждённый крем. Кексы выпекают в обычной духовке и полностью остужают перед украшением: на тёплой основе крем быстро потеряет форму.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Мука пшеничная110 г
- Сахар80 г
- Масло сливочное60 г
- Яйцо без скорлупы1 шт. (50 г)
- Молоко40 мл
- Кефир 2,5%40 мл
- Какао8 г
- Кофе растворимый4 г
- Разрыхлитель3 г
- Сахар ванильный5 г
- Соль1 г
- Маскарпоне110 г
- Сливки 33%165 мл
- Сахарная пудра40 г
Для небольшой порции крема может понадобиться ручной венчик. Маскарпоне рассчитан по явному справочному приближению; точная калорийность зависит от марки.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Растворите кофе в чуть тёплом молоке и остудите. Смешайте муку с 6 г какао, разрыхлителем и солью. В форму для шести кексов поставьте бумажные капсулы, духовку разогрейте до 175 °C.
Шаг 2
Положите мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром в чашу миксера. Насадкой для смешивания на скорости 3–4 взбивайте 2 минуты, затем на первой скорости вмешайте яйцо.
Шаг 3
Влейте молоко с кофе и кефир. Частями всыпьте сухую смесь и перемешайте на первой скорости около 40 секунд. Если насадка оставляет смесь на дне, остановите прибор и закончите лопаткой.
Шаг 4
Распределите тесто по шести капсулам, заполняя их не выше двух третей. Выпекайте 20–25 минут до сухой деревянной шпажки, затем переложите кексы на решётку и полностью остудите.
Шаг 5
В чистую охлаждённую чашу выложите маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Венчиком на пятой скорости взбивайте 2–3 минуты до плотного крема; если небольшая порция не захватывается, завершите ручным венчиком.
Шаг 6
Переложите крем в кондитерский мешок, украсьте остывшие кексы и посыпьте оставшимися 2 г какао. До подачи держите в холодильнике, затем подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
На 6 порций. Примерный вес готового блюда — 760 г. КБЖУ указаны на 100 г и рассчитаны по продуктам; значения примерные. Полное охлаждение выпеченных кексов — дополнительно около 40 минут.