Яблочный чатни
Кисло-сладкий пряный соус к мясу и сыру: яблоки, лук и изюм уваривают с имбирём, уксусом 6% и специями до густоты джема. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 чатни 1 час томится в чаше 1 на программе «Тушение». Чаша 2 в это время стерилизует банки паром на «GARLYN ШЕФ». Соус разливают в банки по 250 мл и хранят в тёмной кладовой до 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Кисло-сладкий пряный соус к мясу и сыру: яблоки, лук и изюм уваривают с имбирём, уксусом 6% и специями до густоты джема. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 чатни 1 час томится в чаше 1 на программе «Тушение». Чаша 2 в это время стерилизует банки паром на «GARLYN ШЕФ». Соус разливают в банки по 250 мл и хранят в тёмной кладовой до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Яблоки (некрупные, кислых сортов)1 кг
- Лук репчатый200 г
- Изюм100 г
- Имбирь свежий20 г
- Масло сливочное20 г
- Вода150 мл
- Уксус 6%170 мл
- Сахар170 г
- Палочка корицы1 шт.
- Гвоздика3 шт.
- Перец чили (стручковый)1 шт.
- Куркума молотая1 ч. л.
- Соль1 ч. л.
Берите некрупные кислые яблоки — антоновку или семеренко. Кубики из них держат форму и не превращаются в пюре за час уваривания.
Инструкция по приготовлению
Консервация
Шаг 1
Выньте из чатни палочку корицы и стручок чили. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам по 250 мл до самого верха и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Получится около 4 банок.
Шаг 2
Храните чатни в прохладном тёмном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель. Подавайте к мясу, сыру или в сэндвичах. Имбирь и чили дают соусу жгучесть: для детей уменьшите имбирь вдвое и не кладите чили. Приятного аппетита!
Подготовка
Шаг 1
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1,5–2 см. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Имбирь натрите на мелкой тёрке, стручок чили слегка раздавите ножом.
Уваривание в мультиварке
Шаг 1
Выберите для чаши 1 программу «Жарка» и оставьте крышку открытой. После сигнала о выходе на рабочую температуру положите масло, имбирь, корицу, гвоздику и чили. Прогревайте специи 1 минуту и помешивайте, пока масло не начнёт пахнуть пряностями.
Шаг 2
Всыпьте куркуму, яблоки и лук. Обжаривайте ещё 2 минуты и помешивайте, пока края кубиков не начнут золотиться.
Шаг 3
Отмените программу «Жарка». Влейте воду и уксус 6%, всыпьте изюм, сахар и соль, перемешайте. Масса должна остаться ниже отметки максимального уровня. Закройте крышку, выберите программу «Тушение», время приготовления 1 час.
Шаг 4
Простерилизуйте банки и крышки, пока томится чатни. Налейте в чашу 2 около 500 мл воды, установите паровой контейнер и поставьте в него чистые банки горлом вниз. Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 110 °C и время 15 минут. Если все банки не помещаются, простерилизуйте их в два захода.
Шаг 5
Готовьте чатни под закрытой крышкой до окончания работы программы «Тушение». Кубики яблок станут мягкими и полупрозрачными, а ложка будет оставлять на дне чаши след. Если соус жидкий, запустите «Тушение» ещё на 15 минут с открытой крышкой. Для более однородной текстуры разомните часть кусочков ложкой.
Специи прогревают в масле на «Жарке», потом с ними обжаривают яблоки и лук. Затем чатни уваривают с уксусом и сахаром на «Тушении», а во второй чаше тем временем стерилизуют банки.