Аджика с яблоками на зиму
Аджика с яблоками — варёный кисло-сладкий соус из помидоров, сладкого и острого перца, моркови и антоновки. Овощи и яблоки прокручивают в мясорубке GARLYN MG-1000 через диск 5 мм и тушат час в двух чашах мультиварки GARLYN MR-Duo 10. Кислые яблоки загущают массу и дают ей мягкую кислинку. Уксус 9% вливают за 2 минуты до конца варки и сразу разливают аджику по стерильным банкам.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Аджика с яблоками — варёный кисло-сладкий соус из помидоров, сладкого и острого перца, моркови и антоновки. Овощи и яблоки прокручивают в мясорубке GARLYN MG-1000 через диск 5 мм и тушат час в двух чашах мультиварки GARLYN MR-Duo 10. Кислые яблоки загущают массу и дают ей мягкую кислинку. Уксус 9% вливают за 2 минуты до конца варки и сразу разливают аджику по стерильным банкам.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Помидоры1,25 кг
- Перец болгарский500 г
- Яблоки (антоновка или другие кислые сорта)500 г
- Морковь500 г
- Перец острый стручковый3 шт.
- Чеснок100 г
- Масло подсолнечное рафинированное100 мл
- Сахар100 г
- Соль40 г
- Уксус 9%100 мл
Берите антоновку или другие кислые яблоки: сладкие сорта разваривают аджику в жидкое пюре и делают её приторной. Количество рассчитано на две чаши по 2,4 л — это 5–6 банок по 0,5 л.
Инструкция по приготовлению
Измельчение в мясорубке GARLYN MG-1000
Шаг 1
Помидоры, яблоки, морковь и оба вида перца вымойте. У перцев удалите семена и перегородки, у яблок — сердцевину, у помидоров — место крепления плодоножки. Нарежьте всё кусками около 2 см, морковь — чуть мельче, чтобы шнек не перегружался. Острый перец чистите в перчатках.
Шаг 2
Установите на мясорубку GARLYN MG-1000 нож и диск с отверстиями 5 мм. Переведите переключатель в положение ON и пропустите овощи и яблоки через мясорубку, проталкивая куски толкателем. Мясорубка работает не дольше 5 минут подряд, потом ей нужно остыть около 10 минут.
Уваривание и консервация в мультиварке GARLYN MR-Duo 10
Шаг 1
Разделите массу поровну между двумя чашами мультиварки. В каждой окажется около 1,7 л, и до отметки максимума останется запас на кипение. Установите чаши в прибор и закройте крышки.
Шаг 2
Выберите для каждой чаши программу «Тушение», время приготовления 1 час. Каждые 15–20 минут открывайте крышку и перемешивайте массу. К концу программы аджика потемнеет, загустеет и перестанет отделять сок.
Шаг 3
Пока аджика тушится, простерилизуйте банки объёмом 0,5 л и крышки: подержите их над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут. Банки должны остаться сухими и горячими.
Шаг 4
Очистите чеснок и пропустите его через чеснокодавку. В каждую чашу положите половину чеснока, сахара и соли, влейте половину масла и перемешайте. Снова запустите программу «Тушение» на 10 минут.
Шаг 5
Влейте в каждую чашу по 50 мл уксуса 9% за 2 минуты до окончания программы и перемешайте. Уксус добавляют последним: при долгом кипении кислота выпаривается.
Шаг 6
Разлейте кипящую аджику по горячим банкам до самого верха и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте остывать при комнатной температуре. Обычно это занимает около суток.
Шаг 7
Храните аджику в тёмном прохладном месте до 12 месяцев. Открытую банку держите в холодильнике не дольше 2 недель. Подавайте аджику к мясу и птице или добавляйте в супы и рагу. Приятного аппетита!
Овощи и яблоки измельчают в мясорубке, затем тушат в двух чашах мультиварки одновременно и разливают по банкам горячими.