Сок из чёрной смородины на зиму
Сок из чёрной смородины на зиму делают без разваривания ягод: 2 кг смородины отжимают в шнековой соковыжималке GARLYN J-300 и получают около литра сока без мякоти и косточек. Дальше сок разводят водой 1:2, всыпают сахар и кипятят 3–4 минуты. Горячий сок разливают по стерилизованным банкам и закатывают — из этой нормы выходит шесть банок по 0,5 л. Замороженную смородину перед отжимом размораживают до состояния «мягкая, но холодная».
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Сок из чёрной смородины на зиму делают без разваривания ягод: 2 кг смородины отжимают в шнековой соковыжималке GARLYN J-300 и получают около литра сока без мякоти и косточек. Дальше сок разводят водой 1:2, всыпают сахар и кипятят 3–4 минуты. Горячий сок разливают по стерилизованным банкам и закатывают — из этой нормы выходит шесть банок по 0,5 л. Замороженную смородину перед отжимом размораживают до состояния «мягкая, но холодная».
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Смородина чёрная свежая или замороженная2 кг
- Вода2 л
- Сахар350 г
Смородина подойдёт свежая или замороженная. Мороженую ягоду размораживают до состояния «мягкая, но холодная»: ледяные ягоды проскальзывают в шнеке, а полностью оттаявшие теряют сок ещё в миске. Сахар можно уменьшить до 200 г — сок станет кислее.
Инструкция по приготовлению
Отжим сока
Шаг 1
Смородину переберите, снимите с веточек и промойте под проточной водой. Свежую ягоду обсушите, замороженную заранее разморозьте до состояния «мягкая, но холодная».
Шаг 2
Соберите шнековую соковыжималку и поставьте силиконовую заглушку чаши в положение 2 — оно рассчитано на мягкие продукты.
Шаг 3
Включите прибор и подавайте смородину через загрузочный лоток небольшими порциями. Проталкивайте ягоду толкателем без нажима. Если мякоть застряла, ненадолго удержите переключатель в положении «Реверс».
Шаг 4
Отожмите всю ягоду. Из 2 кг смородины выходит около 1 л сока без мякоти и косточек. После каждых 500 г ополаскивайте сито и чашу, иначе жмых забьёт отверстия фильтра.
Варка и закатка
Шаг 1
Разведите сок водой в пропорции 1:2 и перелейте смесь в кастрюлю.
Шаг 2
Всыпьте сахар и доведите сок до кипения на среднем огне, время от времени размешивайте. Кипятите 3–4 минуты, пока крупинки сахара не разойдутся полностью.
Шаг 3
Простерилизуйте банки и крышки: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 4
Разлейте горячий сок по подготовленным банкам и сразу закатайте крышками.
Шаг 5
Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте остывать на 6–8 часов. Остывшие банки уберите в прохладное тёмное место, там сок стоит до 12 месяцев. Открытую банку держите в холодильнике не дольше 5 суток. Приятного аппетита!
Работа идёт в два этапа. Сначала смородину отжимают в соковыжималке, потом сок разводят водой, кипятят с сахаром и закатывают в банки. Потом банки укутывают и оставляют остывать 6–8 часов, только после этого убирают на хранение.