Сок из болгарского перца на зиму
Мясистый красный перец отжимают на шнековой соковыжималке GARLYN J-400, сок подкисляют лимонной кислотой и проваривают 5 минут. Из 2 кг перца выходит около 1 л — две банки по 0,5 л. Горячий сок разливают по стерилизованным банкам и закатывают: в прохладном тёмном месте он стоит до 12 месяцев. Зимой его разводят водой или берут как основу для соусов и супов.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Мясистый красный перец отжимают на шнековой соковыжималке GARLYN J-400, сок подкисляют лимонной кислотой и проваривают 5 минут. Из 2 кг перца выходит около 1 л — две банки по 0,5 л. Горячий сок разливают по стерилизованным банкам и закатывают: в прохладном тёмном месте он стоит до 12 месяцев. Зимой его разводят водой или берут как основу для соусов и супов.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Перец болгарский мясистый красный2 кг
- Кислота лимонная1 ч. л.
Берите мясистый спелый перец: у толстостенных красных сортов сока больше, чем у тонкостенных зелёных. Из 2 кг выходит около 1 л сока — две банки по 0,5 л. Лимонная кислота нужна для хранения: перечный сок сам по себе некислый, и без подкисления закатывать его нельзя.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Перец промойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Половинки ополосните ещё раз и нарежьте кусочками около 2 см — такие кусочки шнек берёт без застреваний.
Шаг 2
Простерилизуйте банки и крышки: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут. Раскладывайте сок в сухие горячие банки.
Шаг 3
Соберите соковыжималку GARLYN J-400: установите фильтр для мягких продуктов и переведите силиконовую заглушку чаши в положение 2. Откройте крышку носика для сока. На GARLYN J-300 поставьте заглушку в то же положение, а на GARLYN J-650 выберите программу «Medium».
Шаг 4
Включите прибор и по одному подавайте кусочки перца через загрузочный лоток. Проталкивайте их толкателем без сильного нажима: от сильного давления шнек останавливается. Если мякоть застряла, на пару секунд удержите переключатель в положении «Реверс».
Шаг 5
Промывайте чашу и фильтр после каждых 500 г перца — сетка забивается жмыхом, и сок идёт медленнее. Кувшин вмещает 600 мл, так что сливайте сок в кастрюлю по мере наполнения.
Шаг 6
Перелейте сок в кастрюлю и добавьте лимонную кислоту — 1 ч. л. на литр. Кастрюлю заполняйте не больше чем на две трети: при закипании сок сильно пенится.
Шаг 7
Доведите сок до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и проварите 5 минут, пену снимайте ложкой — к концу варки она почти перестаёт подниматься.
Шаг 8
Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укройте пледом и оставьте до полного остывания — на это уйдёт 3–4 часа.
Шаг 9
Храните сок в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Открытую банку держите в холодильнике и используйте за 5 дней: зимой такой сок разводят водой или берут как основу для соусов, супов и лечо. Приятного аппетита!
Перец отжимают на шнековой соковыжималке, сок подкисляют, проваривают и горячим разливают по стерилизованным банкам.