Тыквенно-яблочный сок на зиму
Яблочно-тыквенный сок на зиму через соковыжималку получают без долгой варки: тыкву и яблоки кубиками по 2 см отжимают вместе в соковыжималке GARLYN J-400. Сок прогревают до 90 °C 5 минут без кипения и разливают по банкам 500 мл. Из 2 кг тыквы и 1 кг яблок выходит три банки на 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Яблочно-тыквенный сок на зиму через соковыжималку получают без долгой варки: тыкву и яблоки кубиками по 2 см отжимают вместе в соковыжималке GARLYN J-400. Сок прогревают до 90 °C 5 минут без кипения и разливают по банкам 500 мл. Из 2 кг тыквы и 1 кг яблок выходит три банки на 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Тыква2 кг
- Яблоки1 кг
- Сахар100 г
- Водапо вкусу
Тыква подойдёт мускатная или баттернат — с плотной мякотью, а яблоки берите твёрдых сортов, например «Симиренко». Сахар кладите по вкусу тыквы: сладкие сорта требуют меньше.
Инструкция по приготовлению
Подготовка и отжим сока
Шаг 1
Тыкву разрежьте пополам, выберите ложкой семена и волокна, срежьте кожуру. Нарежьте мякоть кубиками по 2 см.
Шаг 2
Яблоки вымойте, вырежьте сердцевину с семенами и нарежьте такими же кубиками. Берите плотные сорта: мягкие яблоки дают много жмыха и забивают шнек.
Шаг 3
Банки и крышки простерилизуйте: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 4
Соберите соковыжималку, установите фильтр для твёрдых продуктов и переведите силиконовую заглушку на чаше в положение 1. Откройте крышку носика для сока.
Шаг 5
Включите прибор и подавайте кубики тыквы и яблок вперемешку через загрузочный лоток. Помогайте толкателем, но не давите на него с силой. Новую порцию кладите после того, как шнек переработает предыдущую: жмых на выходе должен быть рассыпчатым и почти сухим.
Шаг 6
Промывайте чашу и фильтр после каждых 500 г продуктов. Если мякоть застряла, ненадолго удержите переключатель в положении «Реверс» и продолжите отжим.
Пастеризация и укупорка
Шаг 1
Перелейте сок в кастрюлю и добавьте сахар. Слишком густой сок разведите водой — 100–150 мл на литр.
Шаг 2
Нагрейте сок на среднем огне до 90 °C, до кипения не доводите. Держите его при этой температуре 5 минут и снимайте пену с поверхности.
Шаг 3
Разлейте горячий сок по банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки и оставьте на сутки, потом уберите в прохладное тёмное место — там сок стоит до 12 месяцев. Приятного аппетита!
Сначала тыкву и яблоки отжимают вместе в соковыжималке, потом сок с сахаром пастеризуют на плите и закатывают в банки на зиму.