Морковный сок на зиму
Морковный сок на зиму делают из моркови и лимона на шнековой соковыжималке GARLYN J-400: из 3 кг моркови выходит около 1,1 л сока. Сок с сахаром и лимонной кислотой варят 5 минут, разливают горячим, не холоднее 85 °C, по стерильным банкам. Хранят в холодильнике или погребе при температуре не выше 8 °C до 6 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Морковный сок на зиму делают из моркови и лимона на шнековой соковыжималке GARLYN J-400: из 3 кг моркови выходит около 1,1 л сока. Сок с сахаром и лимонной кислотой варят 5 минут, разливают горячим, не холоднее 85 °C, по стерильным банкам. Хранят в холодильнике или погребе при температуре не выше 8 °C до 6 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Морковь3 кг
- Лимон1 шт.
- Вода0,5 л
- Сахар150 г
- Лимонная кислота2 ч. л.
Морковь берите свежую и плотную: та, что пролежала в холоде больше недели, теряет сочность и забивает шнек. Лимонная кислота подкисляет сок — у моркови своей кислоты мало, а без неё закатанные банки хранить рискованно.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Вымойте морковь, очистите от кожуры и срежьте кончики. Нарежьте кусочками не крупнее 2 см: куски покрупнее перегружают шнек.
Шаг 2
Вымойте лимон и очистите от кожуры — плоды с толстой кожурой отжимают без неё. Разрежьте мякоть на дольки и выньте косточки, иначе сок горчит.
Шаг 3
Простерилизуйте три банки по 0,5 л и крышки над паром 10 минут. Поставьте их горлышком вниз на чистое полотенце.
Шаг 4
Соберите соковыжималку: установите фильтр для твёрдых продуктов и переведите силиконовую заглушку в положение 1. Снимите крышку с носика для сока, иначе сок останется в чаше.
Шаг 5
Включите соковыжималку и подавайте морковь через загрузочный лоток небольшими порциями, проталкивайте толкателем без нажима. Промывайте чашу и фильтр после каждых 500 г: волокна забивают сетку, и сока выходит меньше. Если мякоть застряла, удержите переключатель в положении «Реверс».
Шаг 6
Промойте чашу, поставьте фильтр для мягких продуктов и переведите заглушку в положение 2. Отожмите дольки лимона тем же способом.
Шаг 7
Перелейте сок в эмалированную кастрюлю и разведите водой. Из 3 кг моркови выходит около 1,1 л сока. Всыпьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте до растворения.
Шаг 8
Доведите сок до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите 5 минут, снимайте пену шумовкой — к концу варки она перестаёт подниматься.
Шаг 9
Разлейте сок по сухим горячим банкам до самого верха и сразу закатайте: при розливе он должен быть не холоднее 85 °C. Переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Храните в холодильнике или погребе при температуре не выше 8 °C до 6 месяцев. Приятного аппетита!
Морковь и лимон отжимают по очереди: у соковыжималки разные фильтры для твёрдых и мягких продуктов, поэтому чашу и фильтр между отжимами меняют и промывают.