Заправка для щей на зиму
Заправка для щей из капусты, моркови, перца и помидоров с томатной пастой. Овощи обжаривают на программе «Жарка», а затем уваривают с открытой крышкой на программе «GARLYN ШЕФ» — 45 минут при 95 °C в мультиварке-скороварке GARLYN MPC-8. Горячую заправку закатывают в банки по 500 мл; зимой одна банка идёт на кастрюлю 3 л, и щи варятся 15 минут.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Заправка для щей из капусты, моркови, перца и помидоров с томатной пастой. Овощи обжаривают на программе «Жарка», а затем уваривают с открытой крышкой на программе «GARLYN ШЕФ» — 45 минут при 95 °C в мультиварке-скороварке GARLYN MPC-8. Горячую заправку закатывают в банки по 500 мл; зимой одна банка идёт на кастрюлю 3 л, и щи варятся 15 минут.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Капуста500 г
- Помидоры200 г
- Перец болгарский120 г
- Лук репчатый100 г
- Морковь100 г
- Паста томатная40 г
- Вода100 мл
- Масло растительное100 мл
- Уксус 9%40 мл
- Сахар20 г
- Соль5 г
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Капусту шинкуйте соломкой шириной 3–4 мм: такая соломка проваривается за 45 минут и в банке остаётся упругой, а не разваливается в кашу.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Капусту вымойте, снимите верхние листья и нашинкуйте соломкой шириной 3–4 мм. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Шаг 2
Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте брусочками. У помидоров вырежьте место крепления плодоножки, мякоть нарежьте кубиками по 1,5 см.
Шаг 3
Налейте в чашу мультиварки-скороварки растительное масло и выберите программу «Жарка». Крышку оставьте открытой. После сигнала о выходе на температуру выложите лук и морковь, жарьте 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 4
Добавьте капусту, перец и помидоры. Жарьте на той же программе ещё 5 минут и перемешайте два-три раза: капуста осядет и уменьшится в объёме.
Шаг 5
Всыпьте соль, сахар и молотый чёрный перец. Положите томатную пасту, влейте воду и перемешайте.
Шаг 6
Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 95 °C, время приготовления 45 минут. Крышку не закрывайте и перемешивайте массу каждые 10 минут. К концу программы заправка густеет, а лопатка оставляет на дне чаши дорожку.
Шаг 7
Влейте уксус, перемешайте и оставьте заправку в чаше на 2 минуты.
Шаг 8
Разложите кипящую заправку по стерилизованным банкам по 500 мл до самого верха и закатайте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Шаг 9
Уберите остывшие банки в прохладное тёмное место: там заправка хранится до 12 месяцев, а вскрытую банку держите в холодильнике не дольше 2 недель. Приятного аппетита!
Сначала овощи обжаривают на программе «Жарка», потом уваривают на ручной программе «GARLYN ШЕФ». Крышку на этом этапе не закрывают: лишняя влага уходит, и заправка густеет.