Маринованная тыква в вакуумном упаковщике
Тыкву режут кубиками 2×2 см и заливают маринадом из воды, сахара и уксуса 9%. В вакуумном упаковщике GARLYN V-500 кубики держат под вакуумом в режиме «Контейнер» 20 минут — в холодильнике на пропитку уходит 8–12 часов. Дальше тыкву варят со специями 10–15 минут и закатывают в стерилизованные банки. В прохладном тёмном месте заготовка стоит до 12 месяцев, открытая банка — в холодильнике 2–3 недели.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Тыкву режут кубиками 2×2 см и заливают маринадом из воды, сахара и уксуса 9%. В вакуумном упаковщике GARLYN V-500 кубики держат под вакуумом в режиме «Контейнер» 20 минут — в холодильнике на пропитку уходит 8–12 часов. Дальше тыкву варят со специями 10–15 минут и закатывают в стерилизованные банки. В прохладном тёмном месте заготовка стоит до 12 месяцев, открытая банка — в холодильнике 2–3 недели.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Тыква750 г
- Вода500 мл
- Сахар300 г
- Уксус столовый 9%100 мл
- Имбирь1 см корня
- Корица1 палочка
- Гвоздика8 бутонов
- Перец душистый горошком4 шт.
- Перец чёрный горошком4 шт.
- Мускатный орех0,25 г
Для заготовки берут тыкву мускатных сортов — «Баттернат» или «Мичуринскую». У них мякоть плотнее и после варки держит форму.
Инструкция по приготовлению
Варка и консервация
Шаг 1
Переложите тыкву вместе с маринадом в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки. Добавьте корицу, гвоздику, горошины душистого и чёрного перца, имбирь и мускатный орех. Алюминиевая посуда не подойдёт: уксус вступает с ней в реакцию.
Шаг 2
Доведите до кипения на среднем огне и варите при слабом кипении 10–15 минут. Кубики станут мягче, но края останутся ровными, а нож будет входить в мякоть с лёгким сопротивлением.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Потом выньте специи: в банке корица и гвоздика со временем дают горечь.
Шаг 4
Разложите тыкву по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до остывания. Храните в прохладном тёмном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике 2–3 недели. Приятного аппетита!
Подготовка тыквы и маринада
Шаг 1
Тыкву вымойте, очистите от кожуры и семян, мякоть нарежьте кубиками 2×2 см.
Шаг 2
В воде комнатной температуры растворите сахар и уксус 9%. Мешайте, пока крупинки сахара не разойдутся, а вода снова не станет прозрачной.
Вакуумное маринование в GARLYN V-500
Шаг 1
Переложите тыкву с маринадом в зип-пакет для вакуумирования. Оставьте не меньше 10 см от продукта до края пакета, иначе жидкость затянет внутрь прибора.
Шаг 2
Подключите шланг к клапану пакета, выберите на вакуумном упаковщике GARLYN V-500 режим «Контейнер» и запустите вакуумирование.
Шаг 3
Оставьте тыкву в пакете под вакуумом на 20 минут. В холодильнике на такую же пропитку уходит 8–12 часов.
Под вакуумом маринад заходит в тыкву за 20 минут — вместо ночи в холодильнике.