Песто из базилика на зиму
Листья базилика, грецкие орехи и чеснок перебивают в стационарном блендере GARLYN X-1000: автоматический режим «Пюре» доводит массу до густой пасты за 1 минуту и выключается сам. Соус не варят, поэтому зелень сохраняет цвет. Часть песто держат в банке под слоем масла в холодильнике, остальное замораживают порциями в формах для льда.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Листья базилика, грецкие орехи и чеснок перебивают в стационарном блендере GARLYN X-1000: автоматический режим «Пюре» доводит массу до густой пасты за 1 минуту и выключается сам. Соус не варят, поэтому зелень сохраняет цвет. Часть песто держат в банке под слоем масла в холодильнике, остальное замораживают порциями в формах для льда.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Базилик зелёный (только листья)100 г
- Орехи грецкие (или кедровые)50 г
- Чеснок3 зубчика
- Масло растительное (или оливковое)120 мл
- Лимон0,5 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Базилик берут только листьями: 100 г — это примерно три крупных пучка, стебли горчат. Грецкие орехи можно заменить кедровыми, а часть базилика — молодым шпинатом.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Простерилизуйте банки и крышки: банки подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут, крышки прокипятите 5 минут.
Шаг 2
Базилик переберите, промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Стебли уберите — в соус идут только листья.
Шаг 3
Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам, чтобы нож блендера захватил его быстрее.
Шаг 4
Орехи подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты до золотистого среза и остудите. Перемешивайте их лопаткой каждые 30 секунд, иначе низ подгорит.
Шаг 5
Сложите в кувшин блендера листья базилика, остывшие орехи и чеснок. Добавьте соль, перец, сок половины лимона и 60 мл масла.
Шаг 6
Закройте крышку, выберите автоматический режим «Пюре» и нажмите кнопку запуска — блендер остановится сам через 1 минуту.
Шаг 7
Влейте ещё 40 мл масла и перемешайте соус лопаткой. Готовое песто держит форму на ложке, в нём видны кусочки орехов и зелени.
Шаг 8
Разложите песто по банкам и оставьте 1–1,5 см до края. Залейте сверху оставшимися 20 мл масла — плёнка масла закрывает соус от воздуха.
Шаг 9
Закрутите банки и уберите в холодильник, а часть соуса заморозьте порциями в формах для льда. Под маслом в холодильнике песто стоит до двух недель, в морозильной камере — до полугода. Приятного аппетита!
Автоматический режим «Пюре» выключается сам через минуту. Нужна текстура ровнее — сделайте паузу 10 секунд и запустите режим второй раз.