Баклажаны в ореховом соусе
Баклажаны режут кубиками по 2–3 см, час держат в соли и запекают на решётке аэрогриля GARLYN AG-1000: программа «Овощи», 180 °C, 15–18 минут. Соус из грецких орехов, чеснока, кинзы, базилика и уксуса пробивают в блендере GARLYN X-1000 в режиме «Пюре». Баклажаны укладывают в банки слоями, переслаивают соусом и прогревают в духовке перед закаткой.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Баклажаны режут кубиками по 2–3 см, час держат в соли и запекают на решётке аэрогриля GARLYN AG-1000: программа «Овощи», 180 °C, 15–18 минут. Соус из грецких орехов, чеснока, кинзы, базилика и уксуса пробивают в блендере GARLYN X-1000 в режиме «Пюре». Баклажаны укладывают в банки слоями, переслаивают соусом и прогревают в духовке перед закаткой.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Баклажаны2,5 кг
- Орехи грецкие250 г
- Чеснок1 головка
- Кинза1 пучок
- Базилик3-4 веточки
- Вода330 мл
- Уксус 9%50 мл
- Масло растительное2 ст. л.
- Соль для баклажанов3 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Сахар1 ч. л.
- Хмели-сунели0,5 ч. л.
Грецкие орехи берут очищенные, без тёмных перегородок: перегородки дают в соусе горечь. Уксус в рецепте 9%; если дома только 6%, его нужно 75 мл.
Инструкция по приготовлению
Баклажаны в аэрогриле
Шаг 1
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кубиками по 2–3 см. Кубики такого размера держат форму после запекания и не расползаются в соусе.
Шаг 2
Пересыпьте кубики солью — 3 ст. л. на всю порцию — и оставьте на 1 час. Пару раз перемешайте: соль вытянет горечь и лишнюю влагу.
Шаг 3
Слейте сок, промойте баклажаны от соли, отожмите и обсушите бумажным полотенцем. Сбрызните растительным маслом и перемешайте.
Шаг 4
Разложите баклажаны на решётке аэрогриля в один слой. Решётка вмещает примерно треть порции, поэтому запекайте в 2–3 захода. Выберите программу «Овощи», установите 180 °C и время 15–18 минут — кубики готовы, когда становятся мягкими внутри и золотистыми снаружи.
Ореховый соус и заготовка на зиму
Шаг 1
Ядра грецких орехов, чеснок, кинзу и базилик крупно нарежьте и сложите в кувшин блендера. Влейте воду и уксус, добавьте соль, сахар и хмели-сунели.
Шаг 2
Закройте крышку кувшина и запустите автоматический режим «Пюре» — цикл идёт 1 минуту. Если в соусе остались крупные куски ореха, сделайте паузу 10 секунд и повторите цикл.
Шаг 3
Простерилизуйте банки 0,5 л и крышки: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 4
Уложите баклажаны в банки слоями, каждый слой переслоите ореховым соусом. Утрамбуйте, чтобы не осталось пустот, и залейте остатком соуса доверху.
Шаг 5
Прогрейте банки с баклажанами в духовке при 150 °C 10–15 минут, закатайте крышками, переверните и укутайте до остывания. Держите заготовку в погребе или холодильнике до 6 месяцев, открытую банку — не дольше недели. Приятного аппетита!
Баклажаны запекают на решётке аэрогриля: на 2,5 кг овощей уходит 2 ст. л. масла. Ореховый соус пробивают в блендере за один цикл — минуту.