Яблочные чипсы с корицей
Яблоки режут кружками толщиной 2 мм и сушат в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 80 °C, пока ломтик после остывания не начнёт ломаться с хрустом. Перед сушкой кружки 10 минут держат в сахарном сиропе с лимонной кислотой, и мякоть не темнеет. Один цикл прибора длится не больше 60 минут, поэтому каждую партию сушат в два запуска и переворачивают между ними. Сушёные дольки в толщину 1 см остаются мягкими, а эти тонкие чипсы хрустят и хранятся в закрытой банке до недели.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Яблоки режут кружками толщиной 2 мм и сушат в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 80 °C, пока ломтик после остывания не начнёт ломаться с хрустом. Перед сушкой кружки 10 минут держат в сахарном сиропе с лимонной кислотой, и мякоть не темнеет. Один цикл прибора длится не больше 60 минут, поэтому каждую партию сушат в два запуска и переворачивают между ними. Сушёные дольки в толщину 1 см остаются мягкими, а эти тонкие чипсы хрустят и хранятся в закрытой банке до недели.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Яблоки (крупные, плотных сладких сортов)2 шт.
- Вода250 мл
- Сахар100 г
- Кислота лимонная0,25 ч. л.
- Корица молотая0,5 ч. л.
Для чипсов подходят плотные сладкие яблоки — голден делишес или гренни смит. Рыхлая мякоть при нарезке в 2 мм рвётся и раскисает в сиропе.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Вымойте яблоки и удалите сердцевину ножом для сердцевины. Нарежьте яблоки поперёк кружками толщиной 2 мм, удобнее всего на мандолине. Кружки толще 3 мм после сушки гнутся и не хрустят.
Шаг 2
Смешайте в сотейнике воду, сахар и лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения, проварите 1–2 минуты, пока сахар не растворится, и снимите с огня.
Шаг 3
Опустите в тёплый сироп все кружки и оставьте на 10 минут. Лимонная кислота не даёт мякоти потемнеть, пока вторая партия ждёт своей очереди.
Шаг 4
Выньте шумовкой столько кружков, сколько ляжет на решётку аэрогриля в один слой. Обсушите их бумажными полотенцами с обеих сторон и посыпьте корицей через ситечко.
Шаг 5
Разложите кружки на решётке так, чтобы они не касались друг друга. Установите решётку в чашу и вставьте чашу в корпус аэрогриля.
Шаг 6
Нажмите «Старт/Стоп» и кнопкой «Время/Температура» установите вручную температуру 80 °C и время 60 минут. Запустите сушку.
Шаг 7
После сигнала выньте чашу, переверните кружки и запустите второй цикл на 60 минут при 80 °C. Затем достаньте один чипс и остудите 2–3 минуты. Готовый ломается с хрустом. Если он гнётся, досушите партию ещё 15–20 минут.
Шаг 8
Переложите чипсы на доску и дайте им остыть. Вторую партию достаньте из сиропа, обсушите, посыпьте корицей и высушите так же.
Шаг 9
Сложите остывшие чипсы в сухую банку с плотной крышкой. Храните в сухом шкафу при комнатной температуре до недели: на открытом воздухе чипсы за несколько часов набирают влагу и мягчеют. Приятного аппетита!
Кружки из двух яблок не помещаются на решётку в один слой, поэтому сушите их в две партии. Каждая партия проходит два цикла по 60 минут при 80 °C.