Острые жареные баклажаны на зиму
Кружки баклажанов сначала просаливают, чтобы ушла горечь, а потом жарят в аэрогриле GARLYN AG-1000 на программе «Овощи» — 15 минут при 200 °C, партиями в один слой. Масла уходит две столовые ложки, и то на решётку. Обжаренные кружки укладывают в банки слоями и заливают смесью из болгарского перца, чили, чеснока и уксуса. Вкус закуска набирает за первый месяц хранения.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Кружки баклажанов сначала просаливают, чтобы ушла горечь, а потом жарят в аэрогриле GARLYN AG-1000 на программе «Овощи» — 15 минут при 200 °C, партиями в один слой. Масла уходит две столовые ложки, и то на решётку. Обжаренные кружки укладывают в банки слоями и заливают смесью из болгарского перца, чили, чеснока и уксуса. Вкус закуска набирает за первый месяц хранения.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Баклажаны1 кг
- Перец болгарский сладкий200 г
- Перец чили50 г
- Чеснок3–5 зубчиков
- Уксус 9%100 мл
- Соль3 ст. л.
- Масло растительное2 ст. л.
Нарезайте баклажаны кружками одинаковой толщины, 8–10 миллиметров: тонкие подсохнут раньше, чем толстые станут мягкими.
Инструкция по приготовлению
Обжарка в аэрогриле
Шаг 1
Смажьте решётку аэрогриля растительным маслом и разложите кружки в один слой, с зазором между ними.
Шаг 2
Выберите программу «Овощи» — 15 минут при 200 °C. Через 7–8 минут переверните кружки. Мякоть должна стать мягкой, а края — золотистыми; сильно зажаривать баклажаны не нужно.
Шаг 3
Обжарьте остальные баклажаны такими же партиями. Один цикл аэрогриля длится не больше 60 минут, поэтому для каждой партии запускайте программу заново.
Подготовка баклажанов
Шаг 1
Баклажаны вымойте, нарежьте кружками толщиной 8–10 миллиметров. Пересыпьте крупной солью и оставьте на 30 минут — горечь уйдёт вместе с соком.
Шаг 2
Промойте кружки от соли и обсушите бумажным полотенцем. На сухих ломтиках корочка схватывается быстрее.
Заливка и укладка в банки
Шаг 1
Болгарский перец, чили и чеснок нарежьте кусочками и измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
Шаг 2
Влейте в овощную смесь уксус, всыпьте соль и перемешайте.
Шаг 3
Банки и крышки простерилизуйте: подержите над паром 10 минут.
Шаг 4
Выкладывайте в сухие банки слои — кружки баклажанов, сверху заливка, и так до верха; последний слой заливки. Закройте банки стерилизованными крышками: из этого количества выходит 3 банки по 0,5 литра. Держите заготовку в холодильнике или погребе до полугода, а пробуйте через месяц, когда баклажаны пропитаются маринадом. Приятного аппетита!
Обжарка идёт партиями в один слой — из килограмма баклажанов выходит 3–4 закладки решётки.