Морс из замороженной смородины
В блендере GARLYN X-1000 замороженную смородину измельчают в пюре на автоматическом режиме «Пюре» за 1 минуту. Сок отжимают через сито и не кипятят: варят только жмых с водой и сахаром 3–5 минут. Сироп остужают до 40 °C и соединяют с соком — морс сохраняет тёмно-рубиновый цвет и кислинку свежей ягоды.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
В блендере GARLYN X-1000 замороженную смородину измельчают в пюре на автоматическом режиме «Пюре» за 1 минуту. Сок отжимают через сито и не кипятят: варят только жмых с водой и сахаром 3–5 минут. Сироп остужают до 40 °C и соединяют с соком — морс сохраняет тёмно-рубиновый цвет и кислинку свежей ягоды.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Смородина чёрная замороженная300 г
- Вода1 л
- Сахар50 г
Смородину размораживайте не полностью. Подмёрзшие ягоды держат форму, легче измельчаются и не теряют сок до блендера.
Инструкция по приготовлению
Ягоды и сок
Шаг 1
Выложите смородину на тарелку и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Ягоды должны чуть размягчиться, но сохранить форму.
Шаг 2
Переберите ягоды, удалите веточки и хвостики. Промойте смородину под проточной водой и откиньте на сито.
Шаг 3
Переложите смородину в кувшин блендера и влейте 300 мл холодной воды. Горячую жидкость в стеклянный кувшин не наливайте.
Шаг 4
Закройте крышку, выберите автоматический режим «Пюре» и нажмите кнопку запуска. Через 1 минуту блендер остановится сам, в кувшине получится однородное пюре без целых ягод.
Шаг 5
Протрите пюре ложкой через мелкое сито в миску. Сок отставьте, жмых из сита сохраните для сиропа.
Сироп и сборка морса
Шаг 1
Переложите жмых в кастрюлю, влейте оставшиеся 700 мл воды и всыпьте сахар.
Шаг 2
Доведите смесь до кипения на среднем огне. Варите 3–5 минут и помешивайте, пока сахар не растворится полностью.
Шаг 3
Процедите горячий сироп через сито и отожмите жмых ложкой. Остудите сироп до 40 °C — это займёт около 25 минут.
Шаг 4
Влейте тёплый сироп в смородиновый сок и перемешайте. Подавайте морс сразу тёплым или охладите в холодильнике 1–2 часа. Храните морс в закрытом графине в холодильнике до 2 суток. Приятного аппетита!
Сок из ягод в кастрюлю не попадает. Варится только жмых, а сироп из него вливают в сок после остывания до 40 °C. При долгом кипячении витамин C разрушается, а цвет буреет, поэтому ягодную часть не греют.