Морковь по-корейски на зиму
Морковь по-корейски закрывают на зиму из моркови, лука, чеснока, масла и уксуса 9%. Соломку шинкуют на кухонной машине GARLYN S-600 на программе «Салат», а сок вытягивают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500: под вакуумом морковь пускает сок за 40 минут, без суточной выдержки в холодильнике. Банки с закуской пастеризуют 10 минут и закатывают. Из 1,5 кг моркови выходит около трёх банок по 500 мл.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Морковь по-корейски закрывают на зиму из моркови, лука, чеснока, масла и уксуса 9%. Соломку шинкуют на кухонной машине GARLYN S-600 на программе «Салат», а сок вытягивают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500: под вакуумом морковь пускает сок за 40 минут, без суточной выдержки в холодильнике. Банки с закуской пастеризуют 10 минут и закатывают. Из 1,5 кг моркови выходит около трёх банок по 500 мл.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Морковь1,5 кг
- Лук репчатый250 г
- Чеснок1 головка
- Сахар100 г
- Соль25 г
- Масло растительное50 мл
- Уксус 9%50 мл
- Приправа для моркови по-корейски0,5 пачки
- Кориандр молотый0,5–1 ст. л.
- Перец чёрный молотый0,5 ч. л.
Готовую приправу для моркови по-корейски можно заменить смесью молотого кориандра, зиры и красного перца по вкусу.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Морковь очистите и вымойте, лук и чеснок освободите от шелухи.
Шаг 2
Установите на кухонную машину GARLYN S-600 блок овощерезки с насадкой-тёркой, выберите программу «Салат», скорость 8, время 6 минут, и нашинкуйте морковь соломкой толщиной 2–3 мм.
Шаг 3
Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к моркови вместе с сахаром, солью, молотым кориандром, приправой для моркови по-корейски и чёрным перцем.
Шаг 4
Влейте растительное масло и уксус 9%, перемешайте и разомните морковь руками, чтобы она осела и начала отдавать сок.
Шаг 5
Переложите морковь с маринадом в зип-пакет. Подключите шланг к вакуумному упаковщику GARLYN V-500, выберите режим «Контейнер» и запустите вакуумирование — оно займёт 1–2 минуты.
Шаг 6
Оставьте морковь в пакете под вакуумом на 40 минут. Соломка станет мягкой и осядет, на дне пакета соберётся сок — 3–4 столовые ложки.
Шаг 7
Банки и крышки вымойте с содой и простерилизуйте: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 8
Разложите морковь по сухим горячим банкам и залейте соком из пакета. Поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой, доведите воду до кипения и прокипятите 10 минут.
Шаг 9
Закройте банки прокипячёнными крышками, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните заготовку в холодильнике или погребе при температуре до 10 °C не дольше 6 месяцев, открытую банку — в холодильнике до 2 недель. Приятного аппетита!
Под вакуумом морковь пускает сок за 40 минут, поэтому сутки в холодильнике из рецепта уходят.