Малосольные кабачки в вакуумном упаковщике
Кружочки кабачков толщиной 0,5 см перекладывают чесноком и петрушкой, заливают лимонным соком с маслом и запечатывают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Влажный». Под вакуумом маринад проходит в мякоть за 40–60 минут в холодильнике, тогда как обычному посолу нужны сутки. Кружочки просвечивают по краю, но остаются хрустящими и держат форму. Подают как холодную закуску или гарнир к мясу и рыбе.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Кружочки кабачков толщиной 0,5 см перекладывают чесноком и петрушкой, заливают лимонным соком с маслом и запечатывают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Влажный». Под вакуумом маринад проходит в мякоть за 40–60 минут в холодильнике, тогда как обычному посолу нужны сутки. Кружочки просвечивают по краю, но остаются хрустящими и держат форму. Подают как холодную закуску или гарнир к мясу и рыбе.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Кабачки молодые600 г
- Петрушка30 г
- Чеснок4 зубчика
- Лимонный сок (или яблочный уксус 6%)3 ст. л.
- Масло растительное3 ст. л.
- Сахар1 ч. л.
- Соль1 ч. л.
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Вместо лимонного сока подойдёт яблочный или винный уксус 6%. Петрушку заменяют укропом или кинзой.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Кабачки вымойте и обсушите, срежьте хвостики, нарежьте кружками толщиной 0,5 см. Для быстрого посола берите молодые плоды с тонкой кожицей: у зрелых сначала снимите кожуру и выберите семена.
Шаг 2
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Петрушку вымойте, обсушите и нарубите.
Шаг 3
Сложите кабачки в вакуумный пакет слоями, между слоями рассыпьте чеснок и петрушку. Всыпьте соль, сахар и перец, влейте лимонный сок и масло.
Шаг 4
Разровняйте пакет и оставьте не меньше 10 см от продукта до открытого края — маринад жидкий и может попасть внутрь прибора. Уложите этот край на термоленту вакуумного упаковщика GARLYN V-500, закройте и зафиксируйте крышку.
Шаг 5
Выберите режим «Влажный» двумя нажатиями: синий индикатор означает настройку для маринадов и пюре. Нажмите «Старт» — откачка займёт 10–30 секунд, запайка 7–11 секунд.
Шаг 6
Уберите пакет в холодильник на 40–60 минут. Готовые кружочки просвечивают по краю и гнутся, но не ломаются.
Шаг 7
Разрежьте пакет, переложите кабачки вместе с маринадом в миску и подавайте как холодную закуску или гарнир к мясу и рыбе. Остаток храните в холодильнике не дольше 2 суток. Приятного аппетита!
В режиме «Влажный» упаковщик убирает воздух между кружочками и прижимает их к маринаду, поэтому на посол уходит час вместо суток.