Заморозка свёклы на зиму
Отварную свёклу натирают на крупной тёрке и раскладывают по вакуумным пакетам порциями 300 г — ровно на кастрюлю борща. Пакеты 3–4 часа подмораживают в морозильной камере, чтобы сок не попал внутрь прибора, а затем запаивают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Влажный». При -18 °C заготовка лежит до 24 месяцев без ледяной корки. Зимой её высыпают в борщ прямо из пакета.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Отварную свёклу натирают на крупной тёрке и раскладывают по вакуумным пакетам порциями 300 г — ровно на кастрюлю борща. Пакеты 3–4 часа подмораживают в морозильной камере, чтобы сок не попал внутрь прибора, а затем запаивают в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Влажный». При -18 °C заготовка лежит до 24 месяцев без ледяной корки. Зимой её высыпают в борщ прямо из пакета.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Свёкла1,3 кг
Берите свёклу некрупную и одного размера: тогда все корнеплоды проварятся за одно время.
Инструкция по приготовлению
Варка и подготовка свёклы
Шаг 1
Вымойте свёклу под проточной водой и потрите кожуру жёсткой стороной губки. Кончики не срезайте: через срез корнеплод отдаёт сок при варке.
Шаг 2
Отварите свёклу целиком в кожуре около 45 минут. Нож должен входить в корнеплод свободно.
Шаг 3
Остудите свёклу под холодной водой 20 минут и снимите кожуру. У готовой свёклы она сходит пальцами.
Шаг 4
Натрите свёклу на крупной тёрке. Мелкая стружка под вакуумом сминается в пюре, крупная держит форму.
Заморозка и вакуумная упаковка
Шаг 1
Разложите свёклу по вакуумным пакетам порциями по 300 г — столько идёт на кастрюлю борща. От продукта до края пакета оставьте 10 см свободного места.
Шаг 2
Уложите пакеты в морозильную камеру в один слой на 3–4 часа. Запаивать их пока не нужно: свёкла подмёрзнет и не пустит сок в упаковщик.
Шаг 3
Заправьте открытый край пакета в вакуумную камеру, закройте и зафиксируйте крышку вакуумного упаковщика GARLYN V-500. Выберите режим «Влажный» одним нажатием и нажмите «Старт» — прибор откачает воздух и запаяет шов. Следующий пакет вакуумируйте через минуту, не раньше.
Шаг 4
Напишите на пакетах дату заморозки и уберите их в морозильную камеру при -18 °C и ниже. Под вакуумом свёкла хранится до 24 месяцев.
Шаг 5
Зимой вскройте пакет и высыпьте свёклу в кипящий борщ за 5–7 минут до конца варки. Приятного аппетита!
Свёклу варят целиком в кожуре — так она держит цвет и не отдаёт сладость воде. На тёрку идёт уже холодный корнеплод без кожуры.