Маринованный лук на зиму
Лук режут кольцами по 0,5 см и проваривают в рассоле с уксусом 3 минуты. Дальше кольца вместе с рассолом перекладывают в зип-пакет: вакуумный упаковщик GARLYN V-500 в режиме «Контейнер» откачивает воздух за 1–2 минуты, и под вакуумом лук маринуется час вместо ночи под одеялом. Готовые кольца раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике до 2 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Лук режут кольцами по 0,5 см и проваривают в рассоле с уксусом 3 минуты. Дальше кольца вместе с рассолом перекладывают в зип-пакет: вакуумный упаковщик GARLYN V-500 в режиме «Контейнер» откачивает воздух за 1–2 минуты, и под вакуумом лук маринуется час вместо ночи под одеялом. Готовые кольца раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике до 2 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Лук репчатый500 г
- Вода400 мл
- Уксус 9%4 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
- Соль2 ст. л.
- Масло растительное1 ст. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Перец чёрный горошкомпо вкусу
Режьте лук кольцами одной толщины: тонкие кольца в горячем рассоле расползаются, толстые остаются сырыми внутри.
Инструкция по приготовлению
Рассол и лук
Шаг 1
Лук очистите от шелухи, ополосните холодной водой и нарежьте кольцами толщиной 0,5 см.
Шаг 2
Банки и крышки простерилизуйте: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут. Оставьте их сохнуть горлышком вниз.
Шаг 3
В сотейник влейте воду и растительное масло, положите лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, всыпьте соль и сахар, размешайте до растворения.
Шаг 4
Опустите лук в кипящий рассол и варите 3 минуты. За минуту до конца влейте уксус. Кольца станут полупрозрачными, но под ножом останутся упругими.
Вакуумное маринование и банки
Шаг 1
Снимите сотейник с огня и остудите лук вместе с рассолом до комнатной температуры — на это уйдёт 30–40 минут. Горячая жидкость под вакуумом закипает и затягивается в прибор.
Шаг 2
Переложите лук с рассолом в зип-пакет для вакуумирования, оставьте 10 см свободными до края. Подключите шланг к вакуумному упаковщику GARLYN V-500, выберите режим «Контейнер» и запустите вакуумирование — оно займёт 1–2 минуты.
Шаг 3
Оставьте лук в пакете под вакуумом на 1 час. Кольца осядут в рассоле, объём в пакете уменьшится примерно на треть.
Шаг 4
Разложите лук по стерилизованным банкам и залейте рассолом доверху. Из 500 г лука выходит 2 банки по 300 мл.
Шаг 5
Закройте банки стерильными крышками и уберите в холодильник — уксус в рассоле держит лук до 2 месяцев. Подавайте кольца к мясу и птице или кладите в салаты. Приятного аппетита!
Под вакуумом рассол проходит в кольца за час, поэтому банки не укутывают на ночь.