Розовый маринованный чеснок со свёклой
Зубчики чеснока заливают маринадом со свекольным соком и вакуумируют в контейнере: в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 режим «Контейнер» откачивает воздух за 1–2 минуты. В банке такая закуска доходит 2–3 недели, под вакуумом — 3–5 дней на полке холодильника. Готовые зубчики розовые насквозь и хрустят на срезе. Хранят их в холодильнике до 2 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Зубчики чеснока заливают маринадом со свекольным соком и вакуумируют в контейнере: в вакуумном упаковщике GARLYN V-500 режим «Контейнер» откачивает воздух за 1–2 минуты. В банке такая закуска доходит 2–3 недели, под вакуумом — 3–5 дней на полке холодильника. Готовые зубчики розовые насквозь и хрустят на срезе. Хранят их в холодильнике до 2 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Чеснок300 г
- Свёкла1 шт.
- Вода0,5 л
- Уксус 9%50 мл
- Соль1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Гвоздика3 шт.
- Перец чёрный горошком6 шт.
Берите мелкие зубчики примерно одного размера: крупные окрашиваются только снаружи, а в середине остаются белыми.
Инструкция по приготовлению
Подготовка чеснока и маринада
Шаг 1
Разберите головки чеснока на зубчики и очистите каждый зубчик от шелухи.
Шаг 2
Опустите зубчики в кипящую воду на 1–2 минуты, затем сразу переложите в миску с ледяной водой. После бланширования чеснок теряет жгучесть и остаётся плотным.
Шаг 3
Свёклу очистите и натрите на мелкой тёрке. Отожмите массу через марлю — выйдет около 100 мл сока.
Шаг 4
Растворите в 0,5 л воды соль и сахар, добавьте лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Доведите до кипения и проварите 2 минуты.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня. Влейте уксус и свекольный сок, остудите маринад до комнатной температуры.
Вакуумное маринование и хранение
Шаг 1
Переложите зубчики в вакуумный контейнер и залейте остывшим маринадом. Чеснок должен уйти под жидкость целиком.
Шаг 2
Подключите шланг к клапану контейнера. На вакуумном упаковщике GARLYN V-500 выберите режим «Контейнер» и нажмите «Старт» — вакуумирование займёт 1–2 минуты.
Шаг 3
Уберите контейнер в холодильник на 3–5 дней. Чеснок готов, когда зубчик прокрасился до середины, а на срезе хрустит.
Шаг 4
Прогрейте банку и крышку над паром 10 минут, переложите в неё чеснок и залейте маринадом из контейнера. Храните закуску в холодильнике до 2 месяцев. Приятного аппетита!
Маринад остужают до комнатной температуры. Горячая жидкость под вакуумом закипает и уходит в шланг упаковщика.