Свёкла по-корейски в вакуумном упаковщике
Сырую свёклу нарезают соломкой 2–3 мм, перетирают с солью и специями и заливают раскалённым маслом с чесноком. Свёклу с маринадом перекладывают в зип-пакет и вакуумируют в упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Контейнер», а затем держат под вакуумом 20 минут — без воздуха маринад проходит в срез так же, как за сутки в миске под гнётом. Варки нет, поэтому полоски остаются плотными. Закуску держат в банке в холодильнике 3–5 дней.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Сырую свёклу нарезают соломкой 2–3 мм, перетирают с солью и специями и заливают раскалённым маслом с чесноком. Свёклу с маринадом перекладывают в зип-пакет и вакуумируют в упаковщике GARLYN V-500 в режиме «Контейнер», а затем держат под вакуумом 20 минут — без воздуха маринад проходит в срез так же, как за сутки в миске под гнётом. Варки нет, поэтому полоски остаются плотными. Закуску держат в банке в холодильнике 3–5 дней.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Свёкла1 кг
- Чеснок5 зубчиков
- Масло подсолнечное80 г
- Уксус 9%60 мл
- Сахар20 г
- Соль2,5 ч. л.
- Специи сухие для корейских овощей20 г
Берите свёклу среднего размера, до 200 г: крупные корнеплоды волокнистее и хуже пускают сок.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Свёклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой толщиной 2–3 мм или натрите на тёрке для корейских салатов.
Шаг 2
Переложите свёклу в миску, всыпьте соль, сахар и специи для корейских овощей. Влейте уксус 9%, перемешайте и оставьте на 10 минут — свёкла осядет и пустит сок.
Шаг 3
Чеснок очистите и пропустите через пресс. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло до первого дымка, выложите чеснок и обжарьте 10 секунд, не дольше — дальше он горчит.
Шаг 4
Залейте свёклу чесночным маслом сразу после обжарки и перемешайте.
Шаг 5
Переложите свёклу с маринадом в зип-пакет и разровняйте слоем 2–3 см.
Шаг 6
Подключите шланг к вакуумному упаковщику GARLYN V-500, выберите режим «Контейнер» и запустите вакуумирование — процесс займёт 1–2 минуты.
Шаг 7
Оставьте свёклу в пакете под вакуумом на 20 минут. За это время соломка потемнеет до ровного бордового цвета и станет гибкой, а на дне пакета соберётся маринад.
Шаг 8
Переложите свёклу с маринадом в чистую банку и храните в холодильнике 3–5 дней. Подавайте холодной как закуску или добавляйте в салат. Приятного аппетита!
Свёклу не варят. Сырая соломка держит форму, а вакуум подтягивает маринад в срез за 20 минут.