Свекольно-морковный сок на зиму
Сок из свеклы на зиму получают в соковыжималке GARLYN J-400: свёклу и морковь кубиками по 2 см отжимают по очереди — из 800 г свёклы выходит около 350 мл сока. Свекольный сок отстаивают 2 часа, варят с сиропом до первых пузырьков и разливают по бутылкам. Хранится при 20 °C, открытую бутылку выпивают за 2–3 дня.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Сок из свеклы на зиму получают в соковыжималке GARLYN J-400: свёклу и морковь кубиками по 2 см отжимают по очереди — из 800 г свёклы выходит около 350 мл сока. Свекольный сок отстаивают 2 часа, варят с сиропом до первых пузырьков и разливают по бутылкам. Хранится при 20 °C, открытую бутылку выпивают за 2–3 дня.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Свёкла800 г
- Морковь700 г
- Вода200 мл
- Сахар100 г
- Кислота лимонная5 г
Берите свежие плотные корнеплоды: те, что пролежали больше недели, отдают меньше сока и забивают фильтр. Свёклу и морковь из холодильника подержите 10 минут в тёплой воде.
Инструкция по приготовлению
Розлив и хранение
Шаг 1
Разлейте горячий сок по стерилизованным бутылкам и плотно закройте крышками. Переверните бутылки вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.
Шаг 2
Уберите бутылки в тёмное место с температурой до 20 °C — сок стоит там до года. Открытую бутылку держите в холодильнике и выпейте за 2–3 дня. Приятного аппетита!
Настаивание и варка
Шаг 1
Свекольный сок перелейте в отдельную ёмкость и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Мякоть за это время осядет, сверху останется прозрачный слой.
Шаг 2
Смешайте в кастрюле воду с сахаром и доведите до кипения на среднем огне. Влейте морковный сок и убавьте огонь до минимума.
Шаг 3
Свекольный сок слейте с осадка и влейте к морковному. Добавьте лимонную кислоту, размешайте и снимите кастрюлю с плиты, как только по краям пойдут первые пузырьки.
Подготовка и отжим сока
Шаг 1
Морковь и свёклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками до 2 см. Куски крупнее останавливают шнек соковыжималки.
Шаг 2
Бутылки простерилизуйте: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут. Крышки прокипятите 10 минут.
Шаг 3
Соберите соковыжималку GARLYN J-400: поставьте фильтр для твёрдых продуктов и переведите силиконовую заглушку в положение 1. Включите прибор и отожмите морковный сок — кубики подавайте через загрузочный лоток по одному, проталкивайте толкателем без сильного нажима. Если мякоть застряла, удержите переключатель в положении «Реверс».
Шаг 4
Промойте чашу и фильтр, соберите соковыжималку заново и так же отожмите сок из свёклы. Промывайте чашу каждые 500 г продукта: из 800 г свёклы выходит около 350 мл сока.
Этапы разделяет пауза: свекольный сок два часа отстаивается отдельно, и только потом соки соединяют, прогревают и разливают по бутылкам.