Капуста провансаль со свёклой
Капуста провансаль со свёклой — маринованная закуска, в которой свёкла окрашивает соломку в розовый, а стручковый перец и чеснок дают остроту. Насадка-овощерезка кухонной машины GARLYN S-500 на скорости 4–5 шинкует свёклу за 2 минуты, а кочан на 1,5 кг — за 5 минут. Овощи заливают горячим маринадом с уксусом и держат 7 часов под грузом при комнатной температуре и ещё 10 часов в холодильнике.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Капуста провансаль со свёклой — маринованная закуска, в которой свёкла окрашивает соломку в розовый, а стручковый перец и чеснок дают остроту. Насадка-овощерезка кухонной машины GARLYN S-500 на скорости 4–5 шинкует свёклу за 2 минуты, а кочан на 1,5 кг — за 5 минут. Овощи заливают горячим маринадом с уксусом и держат 7 часов под грузом при комнатной температуре и ещё 10 часов в холодильнике.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Капуста белокочанная1,5 кг
- Свёкла250 г
- Перец острый стручковый1 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Вода1 л
- Уксус 9%100 мл
- Сахар60 г
- Соль60 г
- Перец чёрный горошком10 шт.
- Лавровый лист2 шт.
Берите плотный кочан поздних сортов: рыхлая ранняя капуста теряет хруст в рассоле за пару часов.
Инструкция по приготовлению
Маринад
Шаг 1
Влейте в сотейник воду, всыпьте соль и сахар, добавьте перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения на плите, снимите с огня и влейте уксус 9%.
Маринование
Шаг 1
Залейте овощи горячим маринадом, накройте тарелкой и поставьте сверху груз от 400 г — банку с крупой или бутылку воды. Оставьте капусту при комнатной температуре на 7 часов: за это время она осядет примерно на треть и уйдёт под рассол целиком.
Шаг 2
Переложите капусту вместе с рассолом в чистую стеклянную банку и уберите в холодильник на 10 часов. За ночь свёкла окрасит соломку в розовый, а рассол станет малиновым.
Шаг 3
Подавайте капусту холодной — к мясу или отварному картофелю. Храните её в банке под крышкой в холодильнике до 2 недель. Приятного аппетита!
Подготовка овощей
Шаг 1
Свёклу вымойте и очистите. Установите на кухонную машину GARLYN S-500 насадку-овощерезку с диском-шинковкой, включите скорость 4–5 и нашинкуйте свёклу соломкой — уйдёт около 2 минут.
Шаг 2
Снимите с кочана верхние листья и разрежьте его на куски, которые проходят в горловину овощерезки. Нашинкуйте капусту на той же скорости 4–5: на 1,5 кг уходит около 5 минут. Дольше 10 минут подряд прибор не работает, после этого ему нужно 30 минут на остывание.
Шаг 3
Стручковый перец разрежьте вдоль, выскоблите семена и нарежьте мякоть мелкими кусочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Шаг 4
Соедините капусту, свёклу, перец и чеснок в глубокой миске и перемешайте руками.
Всю нарезку берёт на себя кухонная машина: соломка выходит одной толщины, поэтому капуста и свёкла просаливаются с одинаковой скоростью. Маринад в это время кипит в сотейнике на плите. Потом капуста стоит под гнётом 7 часов при комнатной температуре, а затем ещё 10 часов маринуется в холодильнике.