Калина, протёртая с сахаром
Калина, протёртая с сахаром, — сырая заготовка на зиму: при нагреве выше 100 °C ягоды буреют, поэтому их не варят. Калину пробивают в стационарном блендере GARLYN X-1000 в режиме «Пюре» за 1 минуту и протирают через сито от кожицы и косточек. Дальше пюре стоит с сахаром 8–10 часов при комнатной температуре, пока крупинки не разойдутся. Из 1 кг калины и 1 кг сахара выходит около 4 банок по 300 мл.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Калина, протёртая с сахаром, — сырая заготовка на зиму: при нагреве выше 100 °C ягоды буреют, поэтому их не варят. Калину пробивают в стационарном блендере GARLYN X-1000 в режиме «Пюре» за 1 минуту и протирают через сито от кожицы и косточек. Дальше пюре стоит с сахаром 8–10 часов при комнатной температуре, пока крупинки не разойдутся. Из 1 кг калины и 1 кг сахара выходит около 4 банок по 300 мл.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Калина1 кг
- Сахар1 кг
Берите целые спелые ягоды без плесени и трещин: недозрелая калина сильнее горчит, а помятая быстро закисает в банке. Ягоды после первых заморозков горчат меньше.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Переберите калину: снимите ягоды с веточек, выбросьте порченые и раздавленные. Промойте под проточной водой и обсушите на полотенце.
Шаг 2
Загрузите ягоды в кувшин блендера, оставив свободными верхние 3–4 см, и закройте крышку.
Шаг 3
Выберите автоматический режим «Пюре» — блендер измельчит ягоды вместе с кожицей и остановится сам через 1 минуту. Если в массе остались целые ягоды, повторите цикл после паузы 10 секунд.
Шаг 4
Протрите массу через сито деревянной ложкой. В сите останутся косточки и шкурки, в миске — однородное пюре.
Шаг 5
Всыпьте в пюре сахар: на 1 кг калины 1 кг сахара. Перемешайте.
Шаг 6
Оставьте пюре при комнатной температуре на 8–10 часов, пока крупинки сахара не разойдутся.
Шаг 7
Разложите пюре по стерилизованным сухим банкам и закройте крышками.
Шаг 8
Уберите банки в холодильник — там заготовка стоит до 2 месяцев. Подавайте калину к блинам и оладьям или размешивайте в воде вместо компота. Приятного аппетита!
Режим «Пюре» пробивает калину вместе с кожицей за минуту и выключается сам, а сито задерживает косточки и шкурки. Между двумя циклами блендеру нужен перерыв около 10 секунд.