Хреновина на зиму
Хреновина на зиму — острый соус из сырых помидоров, хрена и чеснока: его не варят, поэтому хрен остаётся жгучим. Помидоры перекручивают в мясорубке GARLYN MG-2000 на скорости 1–2, а корень хрена с чесноком — на скорости 5–6, так что тереть хрен вручную не приходится. Соус солят и оставляют на 40–60 минут, пока не разойдётся соль, а потом разливают по стерилизованным банкам. В холодильнике хреновина стоит 6–8 месяцев, открытая банка — 2–3 недели.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Хреновина на зиму — острый соус из сырых помидоров, хрена и чеснока: его не варят, поэтому хрен остаётся жгучим. Помидоры перекручивают в мясорубке GARLYN MG-2000 на скорости 1–2, а корень хрена с чесноком — на скорости 5–6, так что тереть хрен вручную не приходится. Соус солят и оставляют на 40–60 минут, пока не разойдётся соль, а потом разливают по стерилизованным банкам. В холодильнике хреновина стоит 6–8 месяцев, открытая банка — 2–3 недели.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
-600.png)
Ингредиенты
- Помидоры2 кг
- Корень хрена250 г
- Чеснок200 г
- Соль2 ст. л.
Выбирайте плотный корень хрена без тёмных пятен и мягких мест — от него зависит острота соуса.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Простерилизуйте банки и крышки: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 2
Вымойте и обсушите помидоры, корень хрена и чеснок. Очистите чеснок от шелухи, а хрен — от кожицы.
Шаг 3
Нарежьте помидоры кусочками по размеру загрузочной горловины мясорубки.
Шаг 4
Соберите мясорубку GARLYN MG-2000 с перфорированным диском 5 мм и установите на поворотном регуляторе скорость 1–2 — она рассчитана на мягкие овощи. Перекрутите помидоры, подавайте кусочки толкателем: томатная масса получится с мелкими кусочками мякоти.
Шаг 5
Поменяйте диск на 3 мм для мелкого помола, а корень хрена нарежьте кусочками по 2–3 см.
Шаг 6
Установите скорость 5–6 и перекрутите хрен вместе с чесноком прямо в томатную массу. Если шнек застрянет, включите реверс (R) на 2 секунды. Работайте у открытого окна: пары хрена щиплют глаза.
Шаг 7
Всыпьте соль, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте хреновину на 40–60 минут, пока соль не разойдётся.
Шаг 8
Разлейте соус по стерилизованным банкам 0,5 л — из 2 кг помидоров выходит 4 банки — и закройте крышками. Храните в холодильнике 6–8 месяцев, открытую банку используйте за 2–3 недели. Приятного аппетита!
Хреновину готовят без варки: помидоры, хрен и чеснок перекручивают в мясорубке, солят и оставляют настояться.