Густой домашний кетчуп
Густой домашний кетчуп на зиму: только помидоры, сахар, уксус и специи, без крахмала и красителей. Помидоры очищают от кожицы, пропускают через мясорубку GARLYN MG-2000 и уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 15 на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C 2 часа 30 минут с открытой крышкой, пока масса не уменьшится вдвое. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Чем мясистее помидоры, тем быстрее уваривается масса.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Густой домашний кетчуп на зиму: только помидоры, сахар, уксус и специи, без крахмала и красителей. Помидоры очищают от кожицы, пропускают через мясорубку GARLYN MG-2000 и уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 15 на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C 2 часа 30 минут с открытой крышкой, пока масса не уменьшится вдвое. Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Чем мясистее помидоры, тем быстрее уваривается масса.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
-600.png)
Ингредиенты
- Помидоры2 кг
- Уксус 9%40 мл
- Сахар80 г
- Соль5 г
- Перец чёрный горошком20 шт.
- Кориандр горошком10 шт.
- Прованские травы1 ст. л.
Берите крепкие спелые помидоры без повреждений: от их мясистости зависит время уваривания.
Инструкция по приготовлению
Уваривание и заготовка
Шаг 1
Переложите томатную массу в чашу мультиварки и разровняйте. Воду и масло добавлять не нужно: помидоры быстро пустят сок.
Шаг 2
Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 2 часа 30 минут. Готовьте с открытой крышкой, изредка помешивая, пока масса не уварится вдвое.
Шаг 3
Простерилизуйте банки, пока кетчуп уваривается: подержите их над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
Шаг 4
Добавьте специи за 15 минут до конца программы: всыпьте перец горошком, кориандр, прованские травы, сахар и соль, влейте уксус и перемешайте. Проверьте густоту каплей на холодном блюдце — она не должна растекаться.
Шаг 5
Разлейте горячий кетчуп по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. Приятного аппетита!
Подготовка и измельчение
Шаг 1
Вымойте помидоры, сложите в просторную миску и залейте крутым кипятком на 3 минуты.
Шаг 2
Снимите с помидоров кожицу, вырежьте место у плодоножки и нарежьте мякоть крупными дольками.
Шаг 3
Пропустите дольки через мясорубку GARLYN MG-2000 с перфорированным диском 3 мм на скорости 4. Масса получается однородной, блендер не понадобится.
Помидоры очищают от кожицы и пропускают через мясорубку, а затем уваривают в мультиварке, пока масса не уменьшится вдвое.