Слоёные ватрушки со сметанной заливкой
Рулетики из слоёного дрожжевого теста наполняют творогом и запекают почти до готовности. Затем добавляют сметанную заливку и ненадолго возвращают форму в духовку. Начинку смешивает GARLYN Mystery Grace S-700, не превращая творог в жидкую массу. Ватрушки выкладывают с промежутками: при выпечке тесто поднимается, а после заливки серединки остаются мягкими.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Рулетики из слоёного дрожжевого теста наполняют творогом и запекают почти до готовности. Затем добавляют сметанную заливку и ненадолго возвращают форму в духовку. Начинку смешивает GARLYN Mystery Grace S-700, не превращая творог в жидкую массу. Ватрушки выкладывают с промежутками: при выпечке тесто поднимается, а после заливки серединки остаются мягкими.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Тесто слоёное дрожжевое готовое500 г
- Творог 5%500 г
- Яйца без скорлупы2 шт.
- Сахар100 г
- Сметана 15%200 г
- Сахар ванильный5 г
Получится около 12 небольших ватрушек. Слоёное тесто должно быть полностью размороженным, но прохладным.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Разморозьте слоёное тесто по инструкции, сохраняя его прохладным. Застелите пергаментом форму около 24 × 30 см с бортиками. Отложите 15 г сахара для заливки.
Шаг 2
Установите насадку для смешивания в GARLYN Mystery Grace S-700. Положите творог, одно яйцо, оставшиеся 85 г сахара и ванильный сахар. Перемешивайте на скорости 3 около 1–2 минут до объединения.
Шаг 3
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3–4 мм. Распределите начинку, оставляя один длинный край свободным. Сверните рулет и нарежьте на 12 кусочков, стараясь не выдавить творог.
Шаг 4
Поставьте рулетики срезом вверх в форму с промежутками около 2 см. Смажьте бока взбитым вторым яйцом. Разогрейте отдельную духовку до 200 °C.
Шаг 5
Выпекайте 5 минут при 200 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 25–30 минут. Тесто должно подняться и подрумяниться; внутри рулетика не должно оставаться сырого липкого слоя.
Шаг 6
Размешайте сметану с отложенным сахаром и распределите по горячим ватрушкам. Верните в духовку при 180 °C ещё на 7–10 минут. Заливка должна прогреться, а поверхность — перестать быть жидкой.
Шаг 7
Оставьте ватрушки в форме на 10 минут и разделите лопаткой. Подавайте тёплыми; остатки храните в холодильнике не дольше 2 суток. Приятного аппетита!
На 8 порций. Примерный вес готового блюда — 1300 г. КБЖУ указаны на 100 г и рассчитаны по продуктам; значения примерные.