Куриные бёдра в горчичном маринаде
Куриные бёдра с кожей маринуют в горчице, соевом соусе, чесноке и паприке. В GARLYN AG-1000 их укладывают кожей вверх, не наливая в чашу остатки маринада. Поверхность подрумянивается, а готовность проверяют возле кости, где мясо прогревается медленнее. После приготовления бёдрам дают немного постоять, чтобы сок не вытек при первом разрезе.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Куриные бёдра с кожей маринуют в горчице, соевом соусе, чесноке и паприке. В GARLYN AG-1000 их укладывают кожей вверх, не наливая в чашу остатки маринада. Поверхность подрумянивается, а готовность проверяют возле кости, где мясо прогревается медленнее. После приготовления бёдрам дают немного постоять, чтобы сок не вытек при первом разрезе.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Куриные бёдра с кожей и костью3 небольших бедра (около 600 г)
- Горчица русская25 г
- Масло растительное17 мл
- Соевый соус12 мл
- Чеснок2 зубчика
- Паприка1 ч. л.
- Чёрный перец0.3 г
- Соль2 г
Время указано для одной партии небольших бёдер. Если они не помещаются с промежутками, понадобится дополнительная партия.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Обсушите полностью размороженные куриные бёдра бумажным полотенцем. Смешайте горчицу, масло, соевый соус, измельчённый чеснок, паприку и перец. Добавьте соль с учётом солёности соуса.
Шаг 2
Покройте бёдра маринадом и уберите под крышкой в холодильник на 30–60 минут. Держите сырую птицу отдельно от готовых продуктов и овощей для подачи.
Шаг 3
Снимите ложкой излишки маринада и уложите бёдра кожей вверх на решётку GARLYN AG-1000 с промежутками. Остатки сырого маринада вылейте. При тесной укладке готовьте двумя партиями.
Шаг 4
Установите 190 °C и время 30 минут. Через 20 минут проверьте цвет кожи и температуру в толстой части возле кости, не касаясь её щупом.
Шаг 5
Продолжайте до температуры минимум 74 °C внутри каждого бедра. При необходимости добавляйте по 5 минут. Если кожа уже тёмная, уменьшите нагрев до 170 °C и завершите приготовление при этой температуре.
Шаг 6
Переложите бёдра на чистое блюдо и дайте постоять 5 минут, затем подавайте. Приятного аппетита!
На 3 порции. Примерный вес готового блюда — 500 г. КБЖУ указаны на 100 г и рассчитаны по продуктам; значения примерные. Дополнительно — 30–60 минут маринования в холодильнике.