Люля-кебаб из баранины
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Баранина | 500 г |
| Зелень кинзы | 2 веточки |
| Лимонный сок | 2-3 ст.л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Курдючный жир (сало) | 60 7 |
| Винный уксус красный | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Перец красный молотый | по вкусу |
| Смесь специй (зира, куркума, майоран, розмарин) | 2 щепотки (по вкусу) |
Процесс приготовления
- Нарезать баранину и курдючное сало небольшими кусками. С помощью мясорубки измельчить. Рекомендуется использовать диск-насадку с отверстиями большого диаметра.
- Лук и чеснок очистить и промыть, с помощью блендера измельчить до однородной консистенции.
- Зелень кинзы промыть, прорубить ножом и добавить в чашу блендера к смеси лука и чеснока. В импульсном режиме (Р) взбивать до однородного состояния.
- В чашу миксера выложить фарш из баранины и сала, измельченную смесь кинзы, лука и чеснока, добавить лимонный сок, специи и соль. Используя насадку для замешивая, довести смесь до однородного состояния, равномерно распределив все ингредиенты. Используйте 2 или 3 скорость миксера.
- Готовый фарш сбрызнуть красным винным уксусом и поместить в холодильник на 40-45 минут.
- Охлажденный фарш хорошо отбить о разделочную доску. Сформировать продолговатые люля-кебабы небольшой толщины, уложить внутрь шампуры или деревянные шпажки (в зависимости от способа приготовления)
- Люля-кебабы можно запекать в духовом шкафу, обжаривать на контактном электрогриле, готовить на мангале. Подавать людя кебаб рекомендуется горячим, в качестве гарнира использовать свежие или приготовленные на гриле овощи, такие как томаты, баклажаны, сладкий перец. Украшать зернами граната, зеленью кинзы и специями.
