Капустный салат с перцем и яблоками на зиму
Капусту, морковь, лук, перец и яблоки шинкуют соломкой, заливают маслом с уксусом и раскладывают по банкам без варки и стерилизации. Блок овощерезки кухонной машины GARLYN S-600 режет их на программе «Салат» циклами по 6 минут, поэтому соломка выходит одной толщины и просаливается равномерно. Банки закрывают пластиковыми крышками и убирают в холодильник. Пробуют через 3 дня: из 8,5 кг овощей и яблок получается около 8 банок по литру.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Капусту, морковь, лук, перец и яблоки шинкуют соломкой, заливают маслом с уксусом и раскладывают по банкам без варки и стерилизации. Блок овощерезки кухонной машины GARLYN S-600 режет их на программе «Салат» циклами по 6 минут, поэтому соломка выходит одной толщины и просаливается равномерно. Банки закрывают пластиковыми крышками и убирают в холодильник. Пробуют через 3 дня: из 8,5 кг овощей и яблок получается около 8 банок по литру.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Капуста белокочанная5 кг
- Морковь1 кг
- Лук репчатый1 кг
- Перец болгарский (сладкий)1 кг
- Яблоки500 г
- Уксус 9%140 мл
- Масло растительное100 мл
- Соль4 ст. л.
- Сахар2 ст. л.
Берите поздние кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью: в уксусной заправке они держат форму и остаются хрустящими. Капуста тоже нужна поздняя, с тугим кочаном.
Инструкция по приготовлению
Засолка и хранение
Шаг 1
Разложите салат по чистым банкам, утрамбовывая ложкой, и закройте пластиковыми крышками. Закатывать и стерилизовать заготовку не нужно.
Шаг 2
Уберите банки в холодильник на 3 дня. За это время капуста осядет, сок поднимется и покроет соломку почти целиком; в холоде салат стоит до 2 месяцев. Приятного аппетита!
Шинковка и заправка
Шаг 1
Капусту освободите от верхних листьев, разрежьте на четвертинки и вырежьте кочерыжку.
Шаг 2
Морковь, лук и перец промойте, очистите и нарежьте кусками примерно 5×5 см — такие проходят в загрузочную горловину. Яблоки вымойте, вырежьте сердцевину и разрежьте на дольки того же размера.
Шаг 3
Установите на кухонную машину GARLYN S-600 блок овощерезки с насадкой-шинковкой. Выберите программу «Салат» — скорость 8, время 6 минут — и нашинкуйте капусту в большую ёмкость, подавая четвертинки толкателем.
Шаг 4
Пропустите через ту же насадку морковь, лук, перец и яблоки и переложите соломку к капусте. Шинкуйте партиями: овощерезка работает подряд не дольше 6 минут, между циклами дайте прибору минуту отдыха, после трёх циклов — полчаса.
Шаг 5
Соберите чашу с насадкой для смешивания, влейте масло и уксус, всыпьте сахар и соль. Выберите программу «Смешивание», время 4 минуты, и мешайте, пока крупинки соли и сахара не разойдутся.
Шаг 6
Влейте заправку в ёмкость с овощами и перемешайте руками слоями, пока масло с уксусом не покроет всю соломку.
Овощерезка кухонной машины шинкует капусту, морковь, лук, перец и яблоки одинаковой соломкой, заправку размешивает насадка для смешивания. Вручную остаётся только пересыпать овощи по банкам.