Тыквенно-морковный сок на зиму
Тыквенно-морковный сок на зиму в домашних условиях делают из тыквы и моркови 2:1, отжатых в соковыжималке GARLYN J-650. Жмых уваривают 5–7 минут и соединяют с соком, который прогревают до 90–95 °C. Из 1,2 кг тыквы и 600 г моркови выходит 1,5 л — три банки по 0,5 л на 12 месяцев хранения.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Тыквенно-морковный сок на зиму в домашних условиях делают из тыквы и моркови 2:1, отжатых в соковыжималке GARLYN J-650. Жмых уваривают 5–7 минут и соединяют с соком, который прогревают до 90–95 °C. Из 1,2 кг тыквы и 600 г моркови выходит 1,5 л — три банки по 0,5 л на 12 месяцев хранения.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Тыква1,2 кг
- Морковь600 г
- Вода1 л
- Сахар100 г
- Кислота лимонная1 ч. л.
Тыкву берите столовых сортов с плотной мякотью: водянистая даёт мутный сок и много жмыха. Морковь нужна свежая — та, что пролежала в холодильнике больше недели, теряет сочность.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками до 2 см.
Шаг 2
Очистите морковь и нарежьте такими же кубиками до 2 см. Кусок крупнее шнек не протянет — сработает защита двигателя.
Шаг 3
Соберите соковыжималку GARLYN J-650, поставьте фильтр с крупными отверстиями и выберите программу «Hard» — она рассчитана на морковь, свёклу и другие твёрдые продукты.
Шаг 4
Закладывайте кусочки через загрузочную горловину, помогая толкателем. Новую порцию добавляйте только после того, как шнек переработает предыдущую. Если мякоть застряла, удержите переключатель в положении «Реверс». Жмых из контейнера не выбрасывайте.
Шаг 5
Промывайте прибор после каждых 500 г овощей: залейте 500 мл воды не горячее 60 °C и запустите программу «Washing». Через 20 минут непрерывной работы соковыжималка отключится сама — дайте ей остыть 10 минут и продолжайте.
Шаг 6
Переложите жмых тыквы и моркови в кастрюлю, залейте 1 л воды и доведите до кипения. Варите 5–7 минут под крышкой, затем процедите через сито.
Шаг 7
Соедините отвар со свежим соком, добавьте сахар и лимонную кислоту, размешайте до растворения.
Шаг 8
Прогрейте сок до 90–95 °C — до первых пузырьков у стенок — и держите на этой температуре 5 минут. Кипятить не нужно.
Шаг 9
Разлейте горячий сок по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и укутайте до остывания. Храните в погребе или холодильнике до 12 месяцев. Приятного аппетита!
Из жмыха варят отвар и соединяют его со свежим соком: выход растёт примерно с 0,5 до 1,5 л. Тыква и морковь малокислотные, поэтому лимонная кислота здесь работает на хранение, а не на вкус.