Чили-джем с имбирём и лаймом
Острый перец, чеснок и имбирь заливают рисовым уксусом и соусами прямо в форме хлебопечки. Программа № 23 «Джем» в хлебопечке GARLYN Home BR-2000 уваривает массу за 1 час 20 минут: ни плиты, ни помешивания. Джем густеет до тёмного янтаря и теряет около трети объёма — из этого количества продуктов выходит примерно 3 банки по 250 мл. Подают его к сыру, мясу и овощной тарелке.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Острый перец, чеснок и имбирь заливают рисовым уксусом и соусами прямо в форме хлебопечки. Программа № 23 «Джем» в хлебопечке GARLYN Home BR-2000 уваривает массу за 1 час 20 минут: ни плиты, ни помешивания. Джем густеет до тёмного янтаря и теряет около трети объёма — из этого количества продуктов выходит примерно 3 банки по 250 мл. Подают его к сыру, мясу и овощной тарелке.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Перец острый8 шт.
- Чеснок1 головка
- Имбирь (корень)3 кусочка размером с большой палец
- Лайм4 шт.
- Лайм кафрский (листья)3-5 шт.
- Сахар450-500 г
- Уксус рисовый 4%125 мл
- Вода125 мл
- Соус соевый1-2 ст. л.
- Соус рыбный2-3 ст. л.
- Соус устричный1-2 ст. л.
- Пектин20 г (1 пакетик)
Листья кафрского лайма продаются в отделах тайской и китайской кухни, подходят свежие, замороженные и сушёные. Не нашли — возьмите цедру ещё одного-двух лаймов.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Наденьте резиновые перчатки — сок острого перца жжёт кожу. Вымойте перец, чеснок, корень имбиря и лаймы, обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2
Нарежьте острый перец кусочками по 1 см вместе с семенами. Чем больше семян останется, тем острее выйдет джем.
Шаг 3
Чеснок мелко нарубите, имбирь натрите на мелкой тёрке. С лаймов снимите цедру, выжмите сок, листья кафрского лайма нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 4
Выложите в форму хлебопечки перец, чеснок и имбирь. Добавьте цедру лайма и кафрские листья.
Шаг 5
Влейте воду, сок лайма и рисовый уксус. Добавьте соевый, рыбный и устричный соусы. Всыпьте сахар с пектином и перемешайте лопаткой для замеса.
Шаг 6
Закройте крышку хлебопечки GARLYN Home BR-2000, выберите программу № 23 «Джем», время приготовления 1 час 20 минут, нажмите «ОК». Следите, чтобы масса не вытекла из формы в камеру для выпекания.
Шаг 7
Готовьте до окончания работы программы. Масса загустеет, потемнеет до янтаря и уварится примерно на треть.
Шаг 8
Пока джем варится, простерилизуйте банки и крышки: подержите их над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 9
Разложите горячий джем по сухим горячим банкам под самую крышку и сразу герметично закройте. Банки остудите и уберите в тёмное прохладное место — там джем стоит до 12 месяцев, открытая банка в холодильнике — до 2 недель. Приятного аппетита!
Цвет джема задаёт перец: красный даёт тёмный янтарь, зелёный — оливковый оттенок. Чтобы смягчить остроту, замените один-два стручка сладким болгарским перцем.