Солёные лисички на зиму
Солёные лисички на зиму — холодный засол за сутки. Отварные грибы пересыпают солью с чесноком, зонтиками укропа и листом смородины и держат под гнётом, а потом раскладывают по порционным пакетам в вакуумном упаковщике GARLYN V-500: в режиме «Влажный» вакуумирование и запайка занимают 10–30 секунд. Пакеты уходят в морозильную камеру, а тот, что оставили в холодильнике, съедают за 3–5 дней.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Солёные лисички на зиму — холодный засол за сутки. Отварные грибы пересыпают солью с чесноком, зонтиками укропа и листом смородины и держат под гнётом, а потом раскладывают по порционным пакетам в вакуумном упаковщике GARLYN V-500: в режиме «Влажный» вакуумирование и запайка занимают 10–30 секунд. Пакеты уходят в морозильную камеру, а тот, что оставили в холодильнике, съедают за 3–5 дней.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Лисички500 г
- Соль крупная25 г + 1 ст. л. на 1 л воды для отваривания
- Чеснок2 зубчика
- Зонтики укропа5 г
- Листья смородины4 шт.
Берите лисички одного размера: мелкие солите целиком, крупные разрежьте пополам — тогда грибы просолятся равномерно. Соль нужна крупная, без йода.
Инструкция по приготовлению
Засолка
Шаг 1
Лисички переберите и промойте в нескольких водах. Мелкие грибы оставьте целыми, крупные разрежьте пополам.
Шаг 2
Отварите лисички 20 минут с момента закипания в подсоленной воде — 1 столовая ложка соли на литр. Откиньте грибы на сито и промойте холодной проточной водой.
Шаг 3
Насыпьте на дно широкой эмалированной или стеклянной ёмкости слой соли, положите нарезанный лепестками чеснок, зонтики укропа и листья смородины.
Шаг 4
Выложите слой лисичек шляпками вниз, присыпьте солью и пряностями. Чередуйте слои, пока грибы не закончатся.
Шаг 5
Накройте лисички плоской тарелкой, придавите гнётом и оставьте на сутки при комнатной температуре. За сутки грибы осядут, уплотнятся и дадут рассол.
Вакуумная фасовка
Шаг 1
Попробуйте лисички на соль. Пересоленные грибы промойте холодной водой и снова перемешайте с пряностями.
Шаг 2
Откиньте лисички на дуршлаг и дайте рассолу стечь 10 минут. Разложите грибы по вакуумным пакетам GARLYN порциями по 150–200 г, оставив до открытого края не меньше 10 см: лишнюю жидкость упаковщик затянет в насос.
Шаг 3
Закройте и зафиксируйте крышку вакуумного упаковщика GARLYN V-500. Выберите режим «Влажный» двумя нажатиями — индикатор загорится синим — и нажмите «Старт»: вакуумирование и запайка пройдут за 10–30 секунд. Между пакетами делайте перерыв не меньше минуты.
Шаг 4
Уберите пакеты в морозильную камеру: в вакуумной упаковке лисички хранятся до следующего грибного сезона. Пакет, который откроете в ближайшие дни, оставьте в холодильнике и съешьте за 3–5 дней. Приятного аппетита!
Вакуумный упаковщик заменяет банки: солёные лисички расходятся по порционным пакетам, из которых откачан воздух, и в морозильной камере не обветриваются и не набирают лёд. Пакет с грибами держат только в холоде — герметичная упаковка без уксуса при комнатной температуре опасна.