Сырая баклажанная икра без варки
Баклажаны для этой икры вымачивают 20 минут в холодной подсоленной воде: соль вытягивает горечь, духовка не нужна. Отжатые кубики вместе с болгарским перцем и чили пробивают погружным блендером GARLYN HB-400 прямо в кастрюле, циклами не дольше 1 минуты. Пюре смешивают с помидорами, луком и зеленью, заправляют маслом и держат в холодильнике 2 часа. Готовая икра стоит под крышкой до 3 суток.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Баклажаны для этой икры вымачивают 20 минут в холодной подсоленной воде: соль вытягивает горечь, духовка не нужна. Отжатые кубики вместе с болгарским перцем и чили пробивают погружным блендером GARLYN HB-400 прямо в кастрюле, циклами не дольше 1 минуты. Пюре смешивают с помидорами, луком и зеленью, заправляют маслом и держат в холодильнике 2 часа. Готовая икра стоит под крышкой до 3 суток.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Баклажаны1,2 кг
- Помидоры5 шт.
- Лук репчатый4 шт.
- Перец болгарский3 шт.
- Перец чили1 шт.
- Чеснок1 головка
- Масло растительное150 мл
- Соль для вымачивания2 ст. л.
- Зелень (петрушка, кинза)1 пучок
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Чили с семенами даёт заметную остроту, без семян икра выходит мягче.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Вымойте баклажаны, срежьте плодоножки и нарежьте кубиками 1,5–2 см.
Шаг 2
Сложите кубики в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и всыпьте 2 ст. л. соли. Оставьте на 20 минут.
Шаг 3
Слейте воду и отожмите баклажаны руками. Кубики станут мягче и потемнеют на срезе — так и должно быть.
Шаг 4
Освободите болгарский перец и чили от семян, нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю к баклажанам.
Шаг 5
Пробейте овощи насадкой-блендером GARLYN HB-400 прямо в кастрюле: держите насадку под углом 90° и добавьте скорость регулятором, на плотных кусках коротко нажимайте TURBO. Работайте циклами не дольше 1 минуты с паузой 30 секунд между включениями, пока масса не станет густым пюре с крупинками кожицы.
Шаг 6
Нарежьте помидоры и лук мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс, зелень порубите ножом.
Шаг 7
Смешайте пюре с нарезанными овощами и зеленью, посолите и поперчите по вкусу, влейте растительное масло и перемешайте.
Шаг 8
Переложите икру в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник на 2 часа. Подавайте охлаждённой к гарниру или отдельной закуской, храните под крышкой в холодильнике до 3 суток. Приятного аппетита!
Соль вытягивает горечь из сырых баклажанов за 20 минут, поэтому духовка в этом рецепте не нужна.