Патиссоны маринованные по-корейски
Патиссоны и морковь натирают соломкой на тёрке для корейской моркови, смешивают с луком, чесноком, уксусом и специями. Вакуумный упаковщик GARLYN V-500 в режиме «Контейнер» откачивает воздух из зип-пакета, и маринад проходит в соломку за 2–3 часа в холодильнике. Готовую закуску раскладывают по банкам и держат в холоде до 5 дней.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Патиссоны и морковь натирают соломкой на тёрке для корейской моркови, смешивают с луком, чесноком, уксусом и специями. Вакуумный упаковщик GARLYN V-500 в режиме «Контейнер» откачивает воздух из зип-пакета, и маринад проходит в соломку за 2–3 часа в холодильнике. Готовую закуску раскладывают по банкам и держат в холоде до 5 дней.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Патиссоны (очищенные)500 г
- Лук репчатый200 г
- Морковь150 г
- Чеснок40 г
- Масло растительное120 мл
- Уксус столовый 9%50 мл
- Укроп свежий20 г
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ст. л.
- Кориандр молотый1 ч. л.
- Мускатный орех молотый1 ч. л.
- Перец чёрный молотый1 ч. л.
- Перец красный жгучий молотый0,5 ч. л.
Берите молодые патиссоны размером с ладонь: кожица у них тонкая, семена мягкие, чистить почти нечего. Уксус — столовый 9%, другой крепости изменит вкус маринада.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Патиссоны очистите от кожуры и семян. Морковь, лук и чеснок очистите, укроп ополосните под холодной водой.
Шаг 2
Натрите патиссоны и морковь на тёрке для корейской моркови длинной тонкой соломкой.
Шаг 3
Нарежьте лук полукольцами толщиной 2–3 мм, чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите.
Шаг 4
Сложите патиссоны и морковь в глубокую миску, добавьте лук, чеснок и укроп.
Шаг 5
Всыпьте сахар, соль, кориандр, мускатный орех, чёрный и красный перец. Влейте масло и уксус, перемешайте руками — соломка осядет в объёме и заблестит.
Шаг 6
Переложите овощи с маринадом в зип-пакет, оставьте не меньше 10 см от овощей до края пакета. Подключите шланг к вакуумному упаковщику GARLYN V-500, выберите режим «Контейнер» и запустите вакуумирование — воздух выйдет за 1–2 минуты.
Шаг 7
Уберите пакет в холодильник на 2–3 часа и один раз переверните его. Патиссоны готовы, когда дали сок и гнутся на изгибе, но не расползаются.
Шаг 8
Разложите патиссоны с соком по чистым сухим банкам и утрамбуйте ложкой, чтобы сок покрыл овощи. Подавайте холодными, храните в холодильнике до 5 дней. Приятного аппетита!
Вакуум вытягивает воздух из мякоти патиссонов, и маринад заходит в соломку за 2–3 часа вместо суток под гнётом. Банки не стерилизуем: это холодная закуска на несколько дней, а не консервы.