Аджика с морковью и луком
Аджика с морковью и луком — холодная заготовка без томатов и без варки. Морковь, лук, болгарский перец и чеснок пропускают через мясорубку GARLYN Grind Prime на скорости 4–6 с диском 5 мм, а потом заправляют маслом и уксусом. Весь рецепт занимает 55 минут. Выходит около 1,9 кг — это 7–8 банок по 250 мл, в холодильнике они стоят до месяца.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Аджика с морковью и луком — холодная заготовка без томатов и без варки. Морковь, лук, болгарский перец и чеснок пропускают через мясорубку GARLYN Grind Prime на скорости 4–6 с диском 5 мм, а потом заправляют маслом и уксусом. Весь рецепт занимает 55 минут. Выходит около 1,9 кг — это 7–8 банок по 250 мл, в холодильнике они стоят до месяца.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Морковь1 кг
- Лук репчатый400 г
- Перец болгарский300 г
- Чеснок50 г
- Масло растительное100 мл
- Уксус 9%50 мл
- Сахар30 г
- Соль30 г
Берите некрупную сладкую морковь: в толстой моркови больше грубого волокна, и в готовой массе оно заметно на зубах. Цвет аджики задаёт перец — с красным она получится оранжево-красной, с зелёным уйдёт в оливковый.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Морковь, лук и перец вымойте и обсушите. Морковь и лук очистите, у перца вырежьте плодоножку и вытряхните семена. Чеснок разберите на зубчики и снимите шелуху. Нарежьте овощи кусками по 3 см — такие свободно проходят в загрузочный лоток мясорубки.
Шаг 2
Соберите блок мясорубки GARLYN Grind Prime и поставьте перфорированный диск с отверстиями 5 мм. С ним масса выходит зернистой, кусочки моркови в ней видны. Диск 8 мм даст крупную рубку.
Шаг 3
Включите мясорубку, задайте скорость 4–6 на сенсорной шкале и нажмите СТАРТ. Пропустите морковь, лук, перец и чеснок через мясорубку, продукт подавайте толкателем. Мелите, пока в массе не останется крупных кусков моркови.
Шаг 4
Нажмите «Реверс» на максимальной скорости, если кусок застрял в шнеке: шнек провернётся назад и вытолкнет продукт в лоток. Реверс работает 10 секунд. Следите за временем на дисплее — непрерывно мясорубка работает не дольше 10 минут, потом ей нужны 10 минут на остывание.
Шаг 5
Всыпьте в овощную массу сахар и соль, перемешайте. Оставьте на 10 минут — соль вытянет из моркови и лука сок, масса станет влажной и осядет. Перемешайте ещё раз.
Шаг 6
Влейте растительное масло и уксус 9%, перемешайте до однородности.
Шаг 7
Банки и крышки простерилизуйте: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут. Дайте банкам остыть — холодную аджику раскладывают только в сухие остывшие банки.
Шаг 8
Разложите аджику по банкам и закройте крышками. Уберите в холодильник: заготовка не варилась, при комнатной температуре она забродит, а в холоде стоит до месяца. Подавайте к мясу, птице и гарнирам. Приятного аппетита!
Такую аджику подают к мясу, птице и картофелю, кладут ложку в суп вместо томатной пасты или намазывают на хлеб.