Столовый хрен со свёклой
Столовый хрен со свёклой — острая приправа к холодцу и отварному мясу, её готовят без варки. Корень и варёную свёклу перекручивают в мясорубке GARLYN Grind Prime на скорости 4–6: пакет на выходе насадки удерживает едкие пары, и глаза не слезятся. Массу заливают остывшим маринадом и настаивают в холодильнике 3–4 часа. В банке под плотной крышкой заготовка стоит в холодильнике до 2 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Столовый хрен со свёклой — острая приправа к холодцу и отварному мясу, её готовят без варки. Корень и варёную свёклу перекручивают в мясорубке GARLYN Grind Prime на скорости 4–6: пакет на выходе насадки удерживает едкие пары, и глаза не слезятся. Массу заливают остывшим маринадом и настаивают в холодильнике 3–4 часа. В банке под плотной крышкой заготовка стоит в холодильнике до 2 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Корень хрена (очищенный)100 г
- Свёкла варёная250 г
- Вода90 мл
- Уксус 9%2 ст. л.
- Сахар0,5 ст. л.
- Соль0,5 ч. л.
Корень хрена берите плотный, без мягких пятен и пустот на срезе. Вялый корень туго идёт в мясорубку и даёт мало сока.
Инструкция по приготовлению
Маринад
Шаг 1
Смешайте в кастрюле воду, сахар и соль. Доведите до кипения и помешивайте, пока крупинки не разойдутся.
Шаг 2
Снимите кастрюлю с огня. Остудите маринад до комнатной температуры и влейте уксус 9%.
Настаивание и хранение
Шаг 1
Разложите хрен со свёклой по стерилизованным банкам и уберите в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь — за это время острота смягчается.
Шаг 2
Держите банки под плотной крышкой в холодильнике не дольше 2 месяцев. Подавайте к холодцу, отварному мясу, языку и пельменям. Приятного аппетита!
Хрен и свёкла в мясорубке
Шаг 1
Очистите корень хрена, нарежьте кусочками по 3–4 см и замочите в холодной воде на 15–20 минут. Работайте в перчатках и откройте окно.
Шаг 2
Соберите блок мясорубки GARLYN Grind Prime, установите перфорированный диск 5 мм и наденьте на выход насадки плотный пакет.
Шаг 3
Выберите скорость 4–6 и нажмите СТАРТ. Подавайте кусочки хрена в загрузочный лоток толкателем, руками не проталкивайте. Пакет на выходе удерживает едкие пары, и глаза не слезятся.
Шаг 4
Пропустите через мясорубку варёную свёклу на той же скорости и смешайте её с хреном.
Шаг 5
Влейте остывший маринад и перемешайте, пока масса не станет однородной по цвету.
Маринад варят первым: к моменту смешивания он должен остыть, от горячей заливки хрен теряет остроту.