Белёвская пастила из яблок
Белёвская пастила из яблок в сушилке готовится без духовки: печёные яблоки взбивают с сахаром и белком до белой пышной массы. В электросушилке GARLYN D-06 Pro пласты 5–7 мм сохнут при 55–60 °C 8–10 часов. Коржи промазывают отложенной массой, складывают в стопку под гнёт и хранят до 3 месяцев в сухом месте.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Белёвская пастила из яблок в сушилке готовится без духовки: печёные яблоки взбивают с сахаром и белком до белой пышной массы. В электросушилке GARLYN D-06 Pro пласты 5–7 мм сохнут при 55–60 °C 8–10 часов. Коржи промазывают отложенной массой, складывают в стопку под гнёт и хранят до 3 месяцев в сухом месте.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Яблоки800 г
- Сахар200 г
- Белок яичный1 шт.
- Сахарная пудра50 г
- Масло растительное1 ст. л.
Сахар отмеряйте по весу пюре: на каждые 500 г яблочного пюре нужно 170 г сахара.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Яблоки вымойте, обсушите и разложите в чаше аэрогриля в один слой. Крупные плоды запеките в два захода.
Шаг 2
Выберите на аэрогриле GARLYN AG-1000 программу «Выпечка», температуру 170 °C, время 30 минут. Запекайте яблоки, пока кожура не сморщится, а мякоть не станет мягкой.
Шаг 3
Остудите яблоки, отделите мякоть от кожуры и семенных коробок, пробейте блендером до однородного пюре и взвесьте его.
Шаг 4
Взбивайте пюре миксером на высокой скорости, порциями всыпая сахар. Добавьте белок и взбивайте ещё 10 минут: масса побелеет и вырастет в объёме примерно вдвое. Отложите 4 столовые ложки в холодильник — ими промажете коржи.
Шаг 5
Смажьте маслом четыре поддона для пастилы, распределите по ним взбитую массу слоем 5–7 мм и разровняйте лопаткой. Два оставшихся поддона поставьте пустыми — так воздух идёт равномернее.
Шаг 6
Установите поддоны в электросушилку GARLYN D-06 Pro, задайте температуру 55–60 °C и время 8–10 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Сушите, пока пласт не перестанет липнуть к поддону и не будет рваться при сворачивании.
Шаг 7
Снимите тёплые пласты с поддонов, промажьте отложенной массой и сложите в стопку из четырёх коржей.
Шаг 8
Выдержите стопку под лёгким гнётом 2–3 часа, нарежьте кусочками и обваляйте в сахарной пудре. Заверните пастилу в пергамент и храните в сухом прохладном месте до 3 месяцев. Приятного аппетита!
Шаг 9
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Берите кислые яблоки с высоким содержанием пектина — антоновку или симиренко: взбитая масса держит объём и меньше оседает при сушке. Потом сложенные коржи стоят под лёгким гнётом 2–3 часа, чтобы слои схватились.