Цукаты из кабачков
Цукаты из кабачков в домашних условиях готовят без духовки: кубики пять раз доводят до кипения в сиропе с лимоном и цедрой, каждый раз остужая. Сироп сцеживают, кубики сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 10–14 часов. Готовые цукаты пружинят под пальцами — на зиму хранят в банке до 6 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Цукаты из кабачков в домашних условиях готовят без духовки: кубики пять раз доводят до кипения в сиропе с лимоном и цедрой, каждый раз остужая. Сироп сцеживают, кубики сушат в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 10–14 часов. Готовые цукаты пружинят под пальцами — на зиму хранят в банке до 6 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Кабачки (вес очищенной мякоти)2 кг
- Сахар400 г
- Лимоны2 шт.
- Сахарная пудрапо вкусу
Берите зрелые кабачки с толстой кожицей: такая мякоть держит форму при варке в сиропе и не расползается.
Инструкция по приготовлению
Варка в сиропе с лимоном
Шаг 1
Снимите с лимонов цедру овощечисткой, длинными полосками, и положите её к кабачкам. Сок из очищенных лимонов отожмите в ту же кастрюлю через ситечко, чтобы не попали косточки.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте нагрев и проварите 5 минут без помешивания. Снимите с плиты и остудите полностью — на это уйдёт 3–4 часа.
Шаг 3
Повторите кипячение и остывание ещё четыре раза: кубики пропитаются сиропом и станут полупрозрачными. После последнего остывания откиньте их на дуршлаг на 2 часа, чтобы стёк сироп. Цедру выбросьте.
Подготовка и засахаривание
Шаг 1
Кабачки вымойте и обсушите, срежьте кожицу, разрежьте плоды пополам и вырежьте серединку с семенами и волокнами. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 2 см: при варке и сушке они уменьшатся примерно вдвое.
Шаг 2
Сложите кубики в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа — сахар растворится и вытянет из кабачков сок.
Сушка в электросушилке GARLYN D-06 Pro
Шаг 1
Разложите кубики в один слой на поддоны электросушилки GARLYN D-06 Pro. Оставьте между кусочками зазор для циркуляции воздуха и установите все шесть уровней, даже пустые.
Шаг 2
Установите температуру 55–60 °C и время 10–14 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Готовые цукаты пружинят под пальцами, не липнут и не выделяют сок, если сжать кубик.
Шаг 3
Переложите цукаты в сухую стеклянную банку, при желании обваляйте их в сахарной пудре. Храните в тёмном сухом месте до 6 месяцев. Приятного аппетита!
Шаг 4
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Кубики кабачков варят в сиропе с лимоном пятью короткими кипячениями с полным остыванием, а потом сушат в электросушилке. Перед варкой кабачки 2 часа стоят с сахаром, а после каждой из пяти варок ещё по 3–4 часа полностью остывают.