Мочёная брусника в сиропе
Для мочёной брусники ягоды не варят: их заливают остывшим сиропом с корицей и гвоздикой. В вакуумном упаковщике GARLYN V-800 контейнер с ягодами вакуумируют кнопкой «Вакуум/Маринование» — её удерживают около 3 секунд. Через неделю в холодильнике брусника напитывается сиропом, а под вакуумом фрукты остаются свежими 14–20 дней вместо 5–7.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Для мочёной брусники ягоды не варят: их заливают остывшим сиропом с корицей и гвоздикой. В вакуумном упаковщике GARLYN V-800 контейнер с ягодами вакуумируют кнопкой «Вакуум/Маринование» — её удерживают около 3 секунд. Через неделю в холодильнике брусника напитывается сиропом, а под вакуумом фрукты остаются свежими 14–20 дней вместо 5–7.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Брусника500 г
- Вода350 мл
- Сахар100 г
- Корица (по желанию)2 г
- Гвоздика (по желанию)3 шт.
Корицу и гвоздику можно не класть: без них сироп остаётся нейтральным по вкусу, на срок хранения специи не влияют.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Переберите бруснику: удалите мятые и повреждённые ягоды, листья и мусор. Промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой и дайте воде стечь.
Шаг 2
Всыпьте в сотейник сахар, корицу и гвоздику. Залейте водой и доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 3
Снимите сироп с огня и остудите до комнатной температуры. Горячая заливка разваривает кожицу, и ягоды теряют плотность.
Шаг 4
Пересыпьте бруснику в чистый вакуумный контейнер и залейте сиропом так, чтобы он покрывал ягоды. Оставьте от сиропа до крышки 2,5 см.
Шаг 5
Подключите шланг к форсунке вакуумного упаковщика GARLYN V-800, второй конец наденьте на клапан крышки контейнера. Удерживайте кнопку «Вакуум/Маринование» около 3 секунд: прибор откачает воздух и остановится сам.
Шаг 6
Уберите контейнер в холодильник. Через неделю ягоды пропитаются сиропом и станут мягче, а чем дольше выдержка, тем больше сока брусника отдаёт в сироп.
Шаг 7
Храните бруснику в закрытом контейнере в холодильнике: под вакуумом фрукты остаются свежими 14–20 дней вместо 5–7 в открытой таре. Подавайте её как десерт, кладите в выпечку и соусы к мясу. Приятного аппетита!
Сироп остудите полностью — на это уходит около получаса. Тёплая заливка размягчает кожицу ягод.