Грушевая сгущёнка
Грушевая сгущёнка — густая паста из груш, сахара и молока, которую уваривают до карамельного цвета. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 массу держат на программе «GARLYN ШЕФ» при 95 °C два часа: нагрев идёт по всей чаше, поэтому сахар не пригорает ко дну, как на плите. Готовую массу пробивают погружным блендером и раскладывают по стерилизованным банкам.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Грушевая сгущёнка — густая паста из груш, сахара и молока, которую уваривают до карамельного цвета. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 массу держат на программе «GARLYN ШЕФ» при 95 °C два часа: нагрев идёт по всей чаше, поэтому сахар не пригорает ко дну, как на плите. Готовую массу пробивают погружным блендером и раскладывают по стерилизованным банкам.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Груша (очищенная)500 г
- Сахар300 г
- Молоко500 мл
- Сода пищевая0,5 ч. л.
Берите плотные сладкие груши — конференцию или дюшес: они дают меньше воды и не расходятся в кашу за первый час уваривания.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Груши вымойте, снимите кожуру, вырежьте сердцевину и плодоножку, нарежьте кубиками по 1 см.
Шаг 2
Выложите груши в чашу мультиварки, засыпьте сахаром и перемешайте.
Шаг 3
Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 95 °C и время 1 час, закройте крышку. Сахар разойдётся за первые 15 минут, груши размягчатся и осядут примерно вдвое.
Шаг 4
Взбейте молоко с содой венчиком, пока груши увариваются с сахаром.
Шаг 5
Влейте молоко к грушам и перемешайте. Смесь поднимется пеной — она должна остаться ниже отметки максимума на чаше.
Шаг 6
Установите температуру 95 °C и время ещё 1 час. Помешивайте массу каждые 15 минут и снимайте белую пену: за час груши потемнеют до карамельного цвета, а след от ложки на дне будет держаться пару секунд.
Шаг 7
Простерилизуйте банки и крышки во второй чаше, пока сгущёнка уваривается в первой: налейте 300 мл воды, поставьте банки горлышком вниз в паровой контейнер, выберите программу «GARLYN ШЕФ», температуру 110 °C и время 15 минут.
Шаг 8
Выньте чашу из мультиварки и пробейте массу погружным блендером до однородного пюре без комочков.
Шаг 9
Верните чашу, выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 10 минут — по поверхности пойдут крупные пузыри. Разлейте кипящую сгущёнку по горячим банкам, укупорьте, переверните вверх дном и остудите. Храните в холодильнике до 3 месяцев: из-за молока держать сгущёнку в кладовой, как варенье, нельзя. Приятного аппетита!
Две чаши мультиварки работают независимо: в первой уваривается сгущёнка, во второй в это же время банки стерилизуются паром.