Лютеница из перца и томатов
Лютеница — балканский соус из печёного перца и томатов, его мажут на хлеб и подают к мясу и картофелю. Перец запекают целиком в мультиварке GARLYN MR-Duo 10 на программе «Выпечка» 45 минут, снимают кожицу и уваривают мякоть с томатным пюре на «Тушении» 1 час. Горячий соус раскладывают по стерилизованным банкам: в тёмном прохладном месте он стоит до 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Лютеница — балканский соус из печёного перца и томатов, его мажут на хлеб и подают к мясу и картофелю. Перец запекают целиком в мультиварке GARLYN MR-Duo 10 на программе «Выпечка» 45 минут, снимают кожицу и уваривают мякоть с томатным пюре на «Тушении» 1 час. Горячий соус раскладывают по стерилизованным банкам: в тёмном прохладном месте он стоит до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Перец болгарский красный800 г
- Томаты1,2 кг
- Морковь200 г
- Чеснок4 зубчика
- Масло растительное50 мл
- Сахар1,5 ст. л.
- Соль2 ч. л.
- Паприка молотая2 ч. л.
- Смесь перцев молотых0,5 ч. л.
- Уксус 9%2 ст. л.
Перец берите мясистый, с толстыми стенками: после запекания и чистки из 800 г остаётся около 500 г мякоти. Томаты нужны спелые — из плотных зимних соус выходит водянистым.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Перец и томаты вымойте, обсушите полотенцем. Морковь и чеснок очистите.
Шаг 2
Разложите перцы целиком по двум чашам мультиварки, примерно по 400 г в каждую. Закройте крышки, выберите программу «Выпечка», время приготовления 45 минут: кожица должна потемнеть пятнами и отойти от мякоти.
Шаг 3
Переложите горячие перцы в пакет и завяжите его. Через 15 минут снимите кожицу, удалите семена с плодоножками, мякоть нарежьте кубиками по 1 см.
Шаг 4
Томаты разрежьте на четвертинки, вырежьте плотную серединку у плодоножки и пробейте блендером до однородного пюре.
Шаг 5
Морковь натрите на мелкой тёрке. Влейте в чашу 2 ст. л. масла, выберите программу «Жарка», время приготовления 15 минут, крышку оставьте открытой. После звукового сигнала выложите морковь и помешивайте каждые 2–3 минуты, пока она не станет мягкой.
Шаг 6
Добавьте к моркови нарезанный перец, томатное пюре, продавленный через пресс чеснок и оставшееся масло. Закройте крышку, выберите программу «Тушение», время приготовления 1 час.
Шаг 7
За 10 минут до конца программы откройте крышку, всыпьте сахар, соль, паприку и смесь перцев, влейте уксус и перемешайте. Соус готов, когда ложка оставляет на дне чаши след и он не затягивается сразу.
Шаг 8
Банки и крышки подержите над паром 10 минут. Разложите горячую лютеницу по сухим банкам, закатайте, переверните вверх дном и укройте пледом до остывания.
Шаг 9
Уберите остывшие банки в тёмное прохладное место — там лютеница стоит до 12 месяцев. Открытую банку держите в холодильнике не дольше 2 недель. Приятного аппетита!
Перец и морковь проходят через чашу по очереди: сначала запекание, потом обжарка. Уваривают их уже вместе — с томатным пюре, чесноком и специями.