Пинджур — балканская овощная икра
Пинджур — балканская икра из печёных баклажанов, перца и помидоров. Овощи запекают целиком в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 200 °C 30 минут. Дальше их чистят, рубят ножом и уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 5 на программе «Тушение» 40 минут. Уксус вливают в самом конце, а горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Пинджур — балканская икра из печёных баклажанов, перца и помидоров. Овощи запекают целиком в аэрогриле GARLYN AG-1000 при 200 °C 30 минут. Дальше их чистят, рубят ножом и уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 5 на программе «Тушение» 40 минут. Уксус вливают в самом конце, а горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Баклажан3 шт.
- Перец сладкий3 шт.
- Помидор3 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Масло растительное50 мл
- Уксус яблочный 6%25 мл
- Сахар1 ч. л.
- Соль1 ч. л.
Баклажаны и перец берите мясистые, с плотной мякотью: тогда икра выйдет густой и сок не придётся долго выпаривать.
Инструкция по приготовлению
Запекание в аэрогриле
Шаг 1
Баклажаны, перец и помидоры вымойте и обсушите. Выложите их на решётку аэрогриля в один слой: овощи должны лежать на 2 см ниже края чаши, крупные запеките в два захода.
Шаг 2
Закройте крышку, установите вручную температуру 200 °C и время 30 минут, нажмите «Старт/Стоп».
Шаг 3
Запекайте, пока кожица баклажанов и перца не потемнеет и не сморщится, а помидоры не осядут и не станут мягкими.
Шаг 4
Остудите овощи 10 минут, снимите с них кожицу и мелко нарубите мякоть ножом.
Уваривание в мультиварке
Шаг 1
Переложите овощную мякоть в чашу мультиварки, добавьте масло, сахар и соль. Чеснок пропустите через пресс и отправьте туда же.
Шаг 2
Выберите программу «Тушение», время приготовления 40 минут. Готовьте под закрытой крышкой и помешивайте икру каждые 10 минут, пока масса не станет однородной и густой.
Шаг 3
Влейте уксус за 5 минут до окончания работы программы и перемешайте икру ложкой.
Шаг 4
Простерилизуйте банки и крышки, пока икра доваривается: подержите их над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 5
Разложите горячую икру по сухим банкам и закройте крышками — из этого количества овощей выходит около 500 мл. Храните пинджур в холодильнике или погребе до 6 месяцев, открытую банку — не дольше 2 недель. Приятного аппетита!