Тыквенная икра на зиму
Икра из тыквы на зиму получается густой и однородной, без уксуса и консервантов. Тыкву, лук, морковь, перец и помидоры обжаривают на программе «Жарка», затем тушат 40 минут на «Тушении» в мультиварке GARLYN MR-Duo 15 и пробивают погружным блендером. Горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном тёмном месте до 8 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Икра из тыквы на зиму получается густой и однородной, без уксуса и консервантов. Тыкву, лук, морковь, перец и помидоры обжаривают на программе «Жарка», затем тушат 40 минут на «Тушении» в мультиварке GARLYN MR-Duo 15 и пробивают погружным блендером. Горячую икру раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в прохладном тёмном месте до 8 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Ингредиенты
- Тыква1,5 кг
- Лук репчатый500 г
- Помидоры450 г
- Морковь350 г
- Перец болгарский250 г
- Чеснок4 зубчика
- Масло растительное100 мл
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Берите тыкву с плотной мякотью и мясистые спелые помидоры: из водянистых овощей икра выйдет жидкой и будет дольше увариваться.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками по 1,5–2 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — брусочками или натрите на крупной тёрке, перец — соломкой, помидоры — кубиками. Чеснок мелко порубите. Вместо помидоров можно взять 2 ст. л. томатной пасты.
Шаг 2
Простерилизуйте банки и крышки: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 3
Налейте в чашу мультиварки масло и выложите лук с чесноком. Выберите программу «Жарка», установите время 20 минут и готовьте при открытой крышке. Лук с чесноком доведите до золотистого цвета за 10 минут, затем добавьте перец, а ещё через 5 минут — морковь.
Шаг 4
Добавьте тыкву, посолите и закройте крышку. Выберите программу «Тушение», установите время 30 минут — тыква должна стать мягкой и пустить сок.
Шаг 5
Добавьте помидоры или томатную пасту, снова закройте крышку и готовьте на программе «Тушение» ещё 10 минут.
Шаг 6
Переложите овощи в высокий стакан и пробейте погружным блендером до однородного пюре.
Шаг 7
Верните пюре в чашу мультиварки, выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 10 минут. Готовьте при открытой крышке и помешивайте, пока икра не закипит.
Шаг 8
Разложите горячую икру по стерилизованным банкам и сразу закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Из этого количества овощей выходит 3 банки по 0,5 л.
Шаг 9
Храните икру в прохладном тёмном месте до 8 месяцев, а открытую банку — в холодильнике не дольше недели. Подавайте её как намазку на хлеб или как гарнир к картофелю. Приятного аппетита!
Овощи обжаривают при открытой крышке: на программе «Жарка» её не закрывают и воду в чашу не наливают. Тыква доходит до мягкости уже под крышкой и пускает сок — дополнительная жидкость икре не нужна.