Варенье из айвы с грецкими орехами
Айву режут дольками по 1,5 см и заливают горячим сиропом на 8 часов — за это время края долек становятся полупрозрачными. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 варенье проваривают на программе «Томление» три раза по 10–15 минут, между заходами чаша остывает. Грецкие орехи идут в последнюю варку, а банки стерилизуют паром во второй чаше на программе «GARLYN ШЕФ» при 110 °C за 15 минут.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Айву режут дольками по 1,5 см и заливают горячим сиропом на 8 часов — за это время края долек становятся полупрозрачными. В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 варенье проваривают на программе «Томление» три раза по 10–15 минут, между заходами чаша остывает. Грецкие орехи идут в последнюю варку, а банки стерилизуют паром во второй чаше на программе «GARLYN ШЕФ» при 110 °C за 15 минут.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Айва600 г
- Сахар400 г
- Вода120 мл
- Лимон0,5 шт.
- Грецкие орехи50 г
- Лимонная кислота0,2 г
- Ваниль0,5 г
- Мята1 веточка
Айва нужна спелая и жёлтая, без бурых пятен: незрелые плоды остаются жёсткими и не становятся прозрачными даже после трёх варок. Грецкие орехи попробуйте перед закладкой — горькое ядро испортит весь сироп.
Инструкция по приготовлению
Подготовка
Шаг 1
Снимите с половины лимона цедру и нарежьте её тонкой соломкой. Из мякоти выжмите сок.
Шаг 2
Айву вымойте и потрите щёткой, пока с кожицы не сойдёт серый пушок. Разрежьте плоды на четвертинки, вырежьте сердцевину и нарежьте дольками по 1,5 см. Сбрызните дольки лимонным соком, чтобы срезы не потемнели.
Шаг 3
Всыпьте в первую чашу мультиварки сахар, влейте воду и добавьте цедру. Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 10 минут — сахар разойдётся, сироп закипит.
Заливка и первая варка
Шаг 1
Переложите дольки айвы в горячий сироп и закройте крышку мультиварки. Оставьте чашу при комнатной температуре на 8 часов: айва отдаст сок, а края долек станут полупрозрачными.
Шаг 2
Выберите программу «Томление», время приготовления 15 минут. Готовьте под закрытой крышкой до окончания работы программы, затем оставьте варенье остывать в чаше 8 часов.
Шаг 3
Проварите варенье второй раз на программе «Томление» — 15 минут. Дайте чаше остыть ещё 6 часов, крышку не открывайте.
Финальная варка и консервация
Шаг 1
Уложите чистые банки по 0,5 л и крышки в паровой контейнер второй чаши. Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 110 °C и время 15 минут.
Шаг 2
Добавьте в чашу с вареньем крупные куски грецких орехов, лимонную кислоту, ваниль и веточку мяты. Выберите программу «Томление», время приготовления 10 минут — дольки станут прозрачными, а капля сиропа на холодном блюдце перестанет растекаться.
Шаг 3
Достаньте мяту. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками твист-офф. Храните варенье в тёмном прохладном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике не дольше 2 недель. Приятного аппетита!
Варенье варят короткими заходами и между ними дают чаше полностью остыть. Дольки успевают набрать сироп и держат форму, а сироп густеет постепенно.