Варенье из боярышника без косточек
Варенье из боярышника без косточек варят на зиму: ягоды бланшируют паром и протирают через сито — косточки остаются в сите, идёт только мякоть. Пюре с сахаром и корицей уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 5 «Тушение» 30 минут — капля на блюдце держит форму. Из 700 г ягод выходит 650 мл, храним до 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Варенье из боярышника без косточек варят на зиму: ягоды бланшируют паром и протирают через сито — косточки остаются в сите, идёт только мякоть. Пюре с сахаром и корицей уваривают в мультиварке GARLYN MR-Duo 5 «Тушение» 30 минут — капля на блюдце держит форму. Из 700 г ягод выходит 650 мл, храним до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Боярышник свежий700 г
- Сахар500 г
- Вода150 мл
- Сахар ванильный8 г
- Корица (палочка)1 шт.
Берите тёмно-красные вызревшие ягоды боярышника: зеленоватые дают варенью лишнюю кислинку и вяжущий привкус.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Переберите боярышник: оборвите плодоножки и сухие чашелистики, уберите мятые и потемневшие ягоды. Промойте под проточной водой и дайте воде стечь.
Шаг 2
Разложите ягоды в два контейнера для пара — примерно по 350 г в каждый, слоем в две-три ягоды. Налейте в обе чаши мультиварки по 300 мл воды и поставьте контейнеры сверху.
Шаг 3
Выберите для обеих чаш программу «Пар/Варка», время приготовления 10 минут. Отсчёт начнётся после закипания воды. Ягоды готовы, когда кожица лопается, а мякоть продавливается ложкой.
Шаг 4
Протрите горячие ягоды через сито деревянной ложкой. Косточки и кожица остаются в сите: из 700 г боярышника выходит около 400 г пюре.
Шаг 5
Переложите пюре в чашу мультиварки, всыпьте сахар и ванильный сахар, влейте воду и положите палочку корицы. Перемешайте. Чаша вмещает 1,5 л, поэтому масса должна остаться ниже отметки максимума.
Шаг 6
Закройте крышку мультиварки, выберите программу «Тушение», время приготовления 30 минут. Готовьте до окончания работы программы, потом капните варенье на холодное блюдце: готовая капля держит форму и не растекается.
Шаг 7
Промойте банки и крышки с содой, пока варенье уваривается. Простерилизуйте их: подержите над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120 °C 15 минут.
Шаг 8
Выньте палочку корицы, разложите горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте под одеялом до остывания. Храните варенье в тёмном месте при температуре до 20 °C — до 12 месяцев, открытую банку в холодильнике — 2 недели. Приятного аппетита!
Пар размягчает кожицу за 10 минут, сито отделяет жёсткие косточки, а «Тушение» держит ровный нагрев — сироп уваривается без помешивания и не пригорает ко дну чаши.