Цукаты из груш на зиму
Цукаты из груши в домашних условиях получаются плотными и полупрозрачными: дольки четверо суток настаивают в сахарном сиропе с лимонной кислотой. Досушивают в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 8–10 часов, обваливают в сахарной пудре. Хранятся в закрытой банке до полугода.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Цукаты из груши в домашних условиях получаются плотными и полупрозрачными: дольки четверо суток настаивают в сахарном сиропе с лимонной кислотой. Досушивают в электросушилке GARLYN D-06 Pro при 55–60 °C 8–10 часов, обваливают в сахарной пудре. Хранятся в закрытой банке до полугода.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Груша1 кг
- Сахар1 кг
- Вода400 мл
- Лимонная кислота0,5 ч. л.
- Сахарная пудрапо вкусу
Груши берите плотных сладких сортов, чуть недозрелые. Такие дольки держат форму четверо суток в сиропе и не разваливаются при сушке.
Инструкция по приготовлению
Подготовка и сироп
Шаг 1
Груши вымойте, обсушите полотенцем, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Плодоножки можно оставить.
Шаг 2
Всыпьте в кастрюлю сахар, влейте воду, добавьте лимонную кислоту. Доведите сироп до кипения и помешивайте, затем варите 5 минут — сироп станет прозрачным.
Настаивание в сиропе
Шаг 1
Опустите груши в кипящий сироп и снимите кастрюлю с огня. Дольки должны уйти под сироп целиком. Оставьте кастрюлю на 24 часа.
Шаг 2
Доведите сироп с грушами до кипения, варите 5 минут и снова оставьте на 24 часа. На следующий день повторите: всего груши проведут в сиропе трое суток.
Шаг 3
На четвёртые сутки доведите сироп до кипения, варите 15 минут и оставьте груши до утра. Наутро проварите дольки 1 час и откиньте на дуршлаг, чтобы сироп стёк.
Сушка в электросушилке
Шаг 1
Разложите дольки в один слой на поддонах электросушилки. Между кусочками оставьте зазор для циркуляции воздуха. Поддоны установите все шесть, даже пустые.
Шаг 2
Установите температуру 55–60 °C и время 8–10 часов*, нажмите «Старт/Стоп». Готовые цукаты гнутся, но не липнут к пальцам и не выделяют сок, если их сжать.
Шаг 3
Обваляйте цукаты в сахарной пудре и переложите в сухую банку с крышкой. Храните в сухом прохладном месте до полугода. Приятного аппетита!
Шаг 4
*Время сушки зависит от модели Вашей электросушилки.
Четыре дня груши по очереди проваривают в сахарном сиропе и оставляют настаиваться, на пятый день дольки досушивают в электросушилке.