Варенье из калины
В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 калину с сахаром уваривают на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C 45 минут: на слабом кипении ягоды лопаются и отдают сок, а резкая горечь смягчается. Затем массу протирают через сито от кожицы и косточек и возвращают в чашу ещё на 15 минут — до густоты. Готовое варенье хранят в стерильных банках в прохладном тёмном месте до 12 месяцев.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
В мультиварке GARLYN MR-Duo 10 калину с сахаром уваривают на программе «GARLYN ШЕФ» при 100 °C 45 минут: на слабом кипении ягоды лопаются и отдают сок, а резкая горечь смягчается. Затем массу протирают через сито от кожицы и косточек и возвращают в чашу ещё на 15 минут — до густоты. Готовое варенье хранят в стерильных банках в прохладном тёмном месте до 12 месяцев.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Калина500 г
- Сахар500 г
Калина после первых заморозков горчит меньше. Ягоду, снятую до холодов, подержите сутки в морозильной камере и разморозьте перед варкой.
Инструкция по приготовлению
Шаг 1
Вымойте банки с содой, крышки ополосните горячей водой. На 500 г калины и 500 г сахара уйдёт две банки по 0,5 л.
Шаг 2
Налейте в чашу мультиварки 300 мл воды и установите паровой контейнер. Уложите в контейнер банки вверх дном и крышки, закройте крышку мультиварки. Выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 110 °C и время 15 минут — банки простерилизуются паром.
Шаг 3
Грозди калины переберите, выбросьте листья, веточки и мятые ягоды. Промойте калину под холодной проточной водой и разложите на полотенце на 15 минут, чтобы стекла вода.
Шаг 4
Отделите ягоды от веточек руками и переложите в чашу мультиварки. Лопнувшие ягоды не выбрасывайте — сок пойдёт в варенье.
Шаг 5
Всыпьте к ягодам сахар и перемешайте. Оставьте на 20–30 минут: калина пустит сок, и масса не пригорит в начале варки.
Шаг 6
Закройте крышку мультиварки, выберите программу «GARLYN ШЕФ», установите температуру 100 °C и время 45 минут. За это время ягоды лопаются, отдают сок и теряют часть горечи.
Шаг 7
Откройте крышку и протрите горячую массу через сито с ячейками 1–2 мм, чтобы отделить кожицу и косточки. Верните пюре в чашу мультиварки.
Шаг 8
Выберите программу «GARLYN ШЕФ» ещё раз, установите температуру 100 °C и время 15 минут, помешивайте каждые 5 минут. Капните варенье на холодное блюдце: капля держит форму — можно снимать.
Шаг 9
Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до остывания. Храните варенье в прохладном тёмном месте до 12 месяцев, открытую банку — в холодильнике не дольше 2 недель. Приятного аппетита!
Косточки можно оставить — тогда шаг с ситом пропускают. Через сито с ячейками 1–2 мм уходят и косточки, и жёсткая кожица, масса получается однородной.