Айвар из печёного перца
Айвар из печёного перца на зиму — сербская закуска-икра с чесноком и базиликом; духовка для неё не нужна. Перец запекают в аэрогриле GARLYN AG-1000 на программе «ОВОЩИ» при 200 °C 40 минут, до чёрных подпалин, затем чистят от кожицы и заливают маринадом на перечном соке. Банки стерилизуют 25 минут и убирают в холодильник, где айвар стоит до 6 месяцев. Из 14 перцев получается 2 банки по 0,5 л.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Фотография отображает возможный вариант подачи готового блюда, конечный результат визуально может отличаться.
Айвар из печёного перца на зиму — сербская закуска-икра с чесноком и базиликом; духовка для неё не нужна. Перец запекают в аэрогриле GARLYN AG-1000 на программе «ОВОЩИ» при 200 °C 40 минут, до чёрных подпалин, затем чистят от кожицы и заливают маринадом на перечном соке. Банки стерилизуют 25 минут и убирают в холодильник, где айвар стоит до 6 месяцев. Из 14 перцев получается 2 банки по 0,5 л.
Пищевая ценность (на 100 гр)
Техника для рецепта
Ингредиенты
- Перец сладкий14 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Базилик свежий1 веточка
- Масло растительное50 мл
- Уксусная эссенция 70%1 ч. л.
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ст. л.
- Перец чёрный горошком6 шт.
Берите мясистый болгарский перец с толстыми стенками: он равномернее запекается и легче чистится от кожицы. Подбирайте перцы примерно одного размера — так они пропекутся за один цикл.
Инструкция по приготовлению
Стерилизация и хранение
Шаг 1
Прикройте банки крышками. Застелите дно широкой кастрюли тканью, поставьте на неё банки и налейте воду по плечики. Стерилизуйте 25 минут после закипания.
Шаг 2
Влейте в банки уксусную эссенцию — чайную ложку разделите на две банки поровну. Герметично закрутите крышки, укутайте банки пледом на сутки, потом уберите в холодильник: там айвар хранится до 6 месяцев. Приятного аппетита!
Маринад и укладка в банки
Шаг 1
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а базилик разберите на отдельные листья.
Шаг 2
Выложите в стерилизованные банки слой перца, сверху — лист базилика и пластинку чеснока. Чередуйте слои до самого верха.
Шаг 3
Смешайте в миске растительное масло, сахар, соль и перец горошком, влейте перечный сок и размешайте до растворения соли и сахара. Залейте маринадом банки с перцем.
Подготовка и запекание перца
Шаг 1
Перец вымойте, обсушите бумажным полотенцем и выложите на решётку аэрогриля в один слой. Тот перец, что не поместился, запеките вторым заходом.
Шаг 2
Установите программу «ОВОЩИ», температуру 200 °C и время 40 минут. Через 20 минут откройте прибор и переверните перец, чтобы он пропёкся со всех сторон. К концу цикла кожица чернеет и вздувается пузырями.
Шаг 3
Переложите горячий перец в кастрюлю, закройте крышкой и оставьте на 10–15 минут: под паром кожица сама отойдёт от мякоти.
Шаг 4
Снимите с перца кожицу, уберите семена и хвостики. Сок, который выделился при остывании, слейте в миску — он пойдёт в маринад.
Перец запекают в аэрогриле, снимают кожицу и укладывают в банки слоями с чесноком и базиликом. Маринад замешивают на масле и соке, который вытек из перца при остывании, а банки с айваром стерилизуют 25 минут и укутывают на сутки.